黄帝内经的五味五志（如何理解黄帝内经）

五谷是必不可缺的营养我们精气神的物质，在吃好五谷的基础上，我们才能谈到补益身体的另一个关键——五畜为益，也就是吃肉的补益作用。什么是补益呢？徐文兵《四季养生堂》有个形象的比喻：如果把人体比作一口锅，补就是补住锅的漏洞，益呢，就是往锅里加水，是锦上添花的意思。也就是说吃肉是在五谷为养的基础上，进一步增益营养。

再了解一下五畜的历史，我国新石器时期就有驯化的禽畜供古人食用。夏商周时期牛、羊、猪、犬、鸡并称“五畜”。到了秦汉时期猪取代牛、羊、狗的位置而成为肉类食材的主角。隋唐宋元开始追求同一食材的多样化，如鸡，便有蹄声宏亮的司晨鸡、专制汤菜的肉用鸡，以及可治女科杂症与风湿诸病的乌骨鸡等。到了明清，养猪业和养鸡业更为发达，九斤黄鸡和狼山鸡出口欧美，华南猪出口到英国。与此同时，蒙藏等少数民族地区的特异食材，也被介绍到内地，如黄鼠、雪鸡等，李时珍称黄鼠皮可为裘领，味极肥美，用供上膳，以为珍馔。

吃肉是锦上添花，现在生活水平提高了，吃多少合适呢？因为季节、体质和地域不同，不能一概而论，但科学的荤素比例以1:5为宜。肉吃多了也有麻烦。比如催动心火欲火，身上起疖肿、红肿流脓，脸上起痤疮，咽喉反复感染肿痛等。现在小孩子普遍偏食，光吃肉很少吃五谷蔬菜，不仅身材发育出现畸形，甚至影响心智。

另外，吃肉过度还有人会出现情绪心里问题，比如烦躁、焦虑、失眠、多动、易激惹、好攻击、性欲亢进等。反之，如果人想变得安静、安谧，在平和中静悟体会人生的话，吃肉就不大合适了。所以就不难理解，出家人如果不吃素，那就实在无法斩断父母、妻子等等情爱的牵扯，也难做到静极生慧。

肉类食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。