自己在家怎么腌的腊肉好吃（在家照样能做腊肉方法）

已经11月中旬了，天气渐渐冷了以后总会想吃点热的东西，而这个时候一盘蒸腊肉就是非常不错的选择，油亮鲜香让人口水直流，现在也有很多人想自己去腌腊肉，今天就教大家自制腊肉的方法，一起来看看吧。

年关将近，是时候准备一些年货了，腊肉就是我们过年不可缺少的东西之一，如果没吃到腊肉那咸香浓郁的味道，总是会让人觉得少了点什么，可以说腊肉的味道就是过年的味道，大家可以学学腊肉的做法，过年的时候把自己亲手做的腊肉端上桌一定很有成就感。

腊肉可以说是我们过年必吃的东西之一了，每年和家人团聚的年夜饭餐桌上总是少不了它的身影，而且腊肉的风味非常独特，带着一股烟熏的焦香风味，让人胃口大开，下面就一起看看，腊肉是怎么做出来的吧。

一：选肉

腌腊肉要注意的第一个事情就是要选肉，要选适合腌腊肉的肉才能腌制出肥而不腻瘦而不柴的好腊肉，所以建议大家腌肉的时候选择肥瘦相间的五花肉。

只有用肥瘦的比例恰当的五花肉腌腊肉才能得到真正口感丰富，让人唇齿留香的好腊肉，肉太瘦晾好后会又硬又柴，太肥腊肉又会太油腻，五花肉才是最适合做腊肉的。

大家应该选用五花肉，把它切成一寸宽、七寸左右的肉条这样更好入味，腌制完成的肉会更好吃。

二：炒料

腌腊肉并不是像大家想象的那么简单，只要抹上盐就好，盐的比例至关重要，每10斤肉需要150克盐，需要按比例才能做出好吃的腊肉。

大家知道腌腊肉需要盐，但是盐并不是简单摸上去就好，想要做出好吃的腊肉需要对盐进行加工，加入各种香料炒制的盐可以做出更好吃的腊肉。

做腊肉的时候加的盐，应该事先炒制，方法不难只要把盐炒出热气后加入各种香料，比如八角、花椒，可以根据自己的口味添加，炒出香味后抹在肉上，做出的腊肉会更好吃。

三：腌制

做腊肉的肉是需要腌制才能做成腊肉的，腌制的材料可以根据自己的口味决定，一般都是用酱油、白酒，酱油必放，因为可以为腊肉上色，看起来更诱人，其他的腌料也可以适量添加，做自己喜欢的口味。

需要注意的一点就是买回来做腊肉的肉不能洗，如果怕肉脏的话，可以选择用高度白酒全身抹一遍，用白酒进行腌制，白酒可以杀菌消毒，用酒腌制还能给肉增加风味，延长保存期。

腌腊肉加各种香料是必须的，而且香料要细心地按摩，使其充分地吸收香料的味道，然后准备一个容器，把肉放进去盖上盖子腌制5~7天左右。只有这样才能保证腊肉充分入味味道更好。

四：倒缸

还有一个必须要做的流程就是倒缸，所谓的倒缸其实就是在腌制过程中把肉重新调整位置，让肉可以更好地吸收酱汁的味道。

想要做出好吃的腊肉倒缸是必须的，只有定期倒缸，把肉的位置调整才能保证腊肉充分入味，做出好吃的腊肉。

倒缸的方法很简单，就是在腌制的过程中，定期调换上下的肉的位置，这样才能让肉腌制的更充分，味道更统一，还可以检查肉有没有坏掉。

五：晾晒

最后一步就是晾晒，只有经过好几个月的晾晒的肉，肉里的脂肪自己流出，才能得到独特的腊肉的风味，有条件的还可以进行熏制，会有更好的焦香味。

腌制七天后，就可以把肉取出来，用绳子把肉挂在户外，让阳光自然把肉晒干，晾晒前可以把肉先烫一下，去掉表面的料汁，最后完成的腊肉味道就不会太咸。

晾晒可以说是腌腊肉最关键的一步，只有经过晾晒的腊肉才有独特的风味，而且晾晒的越久风味越浓郁，不用担心会坏，一般晾晒过几天的肉表面就会变干，可以储存很久。

大家都学会了吗？不过总的来说自己腌腊肉确实有些麻烦，大家也可以选择购买现成的腊肉，可以不用等那么久，比如这款千惠湖南特产农家自制五花腊肉非常推荐大家尝试一下，不会让大家失望的。

这款千惠五花腊肉是湖南的特产腊肉，色泽红亮，腊味扑鼻但是并不辣，味道咸香。它采用当地特产优质猪只精选优质五花肉部分，切开看层次非常丰富，吃到嘴里也能感受到它的层次感，肥而不腻瘦而不柴。

这款千惠五花腊肉腌制过程中添加了十多种香料，因此味道非常丰富香味十分浓郁，再经过好几个月的晾晒，形成了皮糯肉香的优秀品质，绝对不容错过。

它制作过程中还采用了冷烟熏制味道渗透进内部，风味更加香浓，而且更加健康安全，是萃取烟里风味物质熏制，没有一般的熏肉那样的健康风险，吃得更放心。

这款千惠湖南特产农家自制五花腊肉品质优秀不容错过，推荐大家都尝尝。

,