山东各地区特色菜（山东8大名菜）

“导语：山东“8大名菜”有哪些？你吃过几种？不愧是八大菜系中的百姓菜。”

鲁菜是八大菜系之一。

在山东，鲁菜系的美食分类多种多样，有胶东菜，孔府菜，济南菜，鲁西南风味菜。

它们各有各的特色，但不管如何分类，鲁菜系中的八大名菜一直没有变过。

他们经得起岁月的磨砺，也担得起这份荣耀，

如果你也想了解一下这八道名菜，不妨花几分钟时间阅读一下吧。

1：葱烧海参

作为“古今八珍”之一的海参，它的鲜美搭配山东人最具号召力的“大葱”那可真是一绝。

这款名菜及其考验火候，烹饪的过程要求极强的“控锅”能力。

过一分会使海参失去嫩滑之感，少一分有可能海参就不入味了。

相传在山东的厨师界，能完全把这道菜做“活”的，基本都已经成为各个饭店的大厨了。

2：油爆双脆。

这里的“双脆”指的就是猪肚和鸡胗。

相对于食材来说，这两款食材的质感就是久煮不烂。

山东厨师运用自己的智慧结晶，把两种不易熟烂的美味相结合，用热油烹炸的方式让它们迅速断生。

高油温的油炸，能很好地撕裂猪肚和猪腰本身的肉食细胞，破裂开之后，咬在嘴里就会变得非常的脆嫩。

3：爆炒腰花

腰花之美在呼吁于爽脆嫩滑的口感。

加以荸荠本身的甜味口感，不仅“控住”了部分猪腰子的“臊气”，而且还把荸荠独有的香味融合在了腰花之中。

而且在口味方面，山东人也是顺应了各个地方人群的口味，把这道菜的口感调制出了“咸、酸、辣、甜”四种口味，只为让八方来客明白山东人的待客之道。

4：红烧大虾

虾之美，在于其亲民，

而这道红烧大虾应该算是各个地方最常看见的虾类美味了。

在山东，烹饪这款美食除了虾是一样的虾，唯独鸡汤才是这道美食的精华所在。

无论是大虾入锅后的焖煮，还是出锅后的勾芡，鸡汤在里面起着举足轻重的作用。

红烧大虾的“海之鲜”，加上鸡汤的“陆之鲜”，

双鲜合并，造就这款美食看似普通却不平凡的风味。

5：宫保鸡丁

这道美食在川菜、贵州菜中都有摘录。

相比于山东的宫保鸡丁，它的口感来源于“油爆”，风味来自于酱香，鲜味来自于鲜笋和鸡丁的搭配。

三者环环相扣，互为补助，造就了这款宫保鸡丁的独特质感。

所以说，如果你对四川版本的辣味宫保鸡丁不是太喜欢，那么山东这款微甜鲜香的美食，绝对非常适合你哦。

6：九转大肠

大肠，处理不好就是“浪费”，处理好了就是“美味”。

一个能把大肠“臊气”处理干净的人，基本上在这道美味上就已然成功一半了。

山东厨师洗大肠有自己的一套方法，

白酒和淀粉的互为搭配，让这款味道十足的美味变得“消停”不少。

其实从烹饪原理上来讲，它就是一款红烧款式的大肠。

只不过因为发明这款美食的人对于“九”字有着浓厚的信仰，

所以他就把这款美食也赋予了“九”的神秘。

7：四喜丸子

四喜丸子和江南的红烧狮子头有得一拼。

即便它们在操作手法上其实是大同小异的。

在山东，四喜丸子代表的是“福禄寿喜”，而红烧狮子头只是因为与狮子头“形似”而得名。

当然了，四喜丸子的做法和红烧狮子头差不多，如果你对这款美食也有一定兴趣的话，不妨问一下家中的爸妈，看看它们是如何做红烧狮子头的。

8：糟溜鱼片

鱼片清淡爽口，鲜嫩味美，融合于醪糟和糖醋汁之间，诞生出无与伦比的甜酸质感。

淡淡的米酒香让这款美食已然脱离了原本的“鲜”，

它把肉的定义抬升到了一定层次，让原本普通的美食变得与众不同。

相对于山东的八大名菜来说，你是不是已经知晓甚多了呢？如果你对这篇文章也非常喜欢的话，不妨多多点赞，关注，评论哦。

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