为什么金属筷子那么贵（筷子仅仅是个餐具）

中新网客户端北京11月22日(袁秀月)“你们是不是一手拿一根，像小刀一样切一块披萨饼呢？不不，就是像钳子一样夹住一块披萨饼直接送进嘴里。”

视频截图

近日，意大利奢侈品牌Dolce&Gabban(杜嘉班纳)在社交网站发布了几条广告，内容是“起筷吃饭”，里面的模特展示了如何用筷子吃Pizza、意大利甜卷、意大利面等，因片中的傲慢语气及模特用筷子的奇怪姿势引发巨大争议。

拍广告的人真的懂中国的筷子吗？

小小筷子，看似毫不起眼，但是对于所有的中国人来说，离了它一天都不行。

你知道筷子的历史吗？

有资料显示，在原始社会，人们已经开始学会用树枝、竹棍和动物骨角夹取食物。目前，发现最早的筷子是殷墟出土的铜筷子。而最早的记载源于《韩非子·喻老》：“昔者，纣为象箸而箕子怖。”

资料图：中新社记者 于海洋 摄

中国人为什么会用筷子吃饭？因为我们的主食以粥和饭为主，这是烫的，无法用手抓。在周代时，吃饭多用饭勺，吃主食多用手拿，但每逢一起吃汤菜，就要用筷子夹起来吃。

古代常吃的一种食物是羹食，它是把菜和肉，甚至米放在一起乱炖，炖成比较稀的汤汁。这时候用手就不太合适，要用筷子捞里面的肉和菜。所以在先秦时，筷子又称“梜”。

汉代时，筷子开始普遍使用，称“箸”，材质也多以竹木为主。许慎的《说文解字》中称：“箸，从竹者声。” 说明“箸”是用竹木制成的。汉晋时期，人们常用的吃饭用具“木箸”还开始流入西域。

视频截图

唐代时，由于国力丰厚，筷子也开始华丽起来，唐玄宗带头用起了金筷子，玉筷子也流行起来，称为“玉筋”，许多诗人都曾在诗中写到“玉筋”。

明代时，“筷”的称呼才开始兴起。这源自于江南一带，据说当时江南一代有一些避讳的风俗，比如船家在划船，避讳说“箸”(住)，因为这是说“停”的意思。于是他们反过来，将“箸”称为“快”，寄托了“行船畅快无阻”的愿望。因为多用竹子做成，后来加了个竹字头，成了“筷”。

资料图：中新社记者 安源 摄

不过，明代时，“筷”还是流传于民间的用法，未能动摇“箸”的正统位置。到了清朝，随着南北文化的交流，“筷”的说法也开始扩散开来。不过，清《康熙字典》也仅收录“箸”而不收录“筷”。

然而民间潮流难挡，在清代中期成书的小说《红楼梦》中，从凤姐到贾母都说“筷子”，曹雪芹虽然也用“箸”，但用得最多的还是“筷子”。

资料图：李南轩 摄

筷子不仅仅是餐具

除了是饮食用具，筷子还延伸出其他的功用。中国古代将短箸用作计数和计算工具，称为“筹”或“算筹”，用于数学演算。

古代思想家还将筷子作为抽象思维的工具，譬如用长短箸表述《周易》中的阴阳八卦思想，用以解释自然和社会现象。箸还被古代政治家和军事统帅用来作形势分析、作出决策和排兵布阵的演示工具。

有一位日本学者认为，用筷子进食时，要牵动人体三十多个关节和五十多条肌肉，从而刺激神经系统的内在活动，有助于人的动作灵活、思维敏捷。

资料图：美食家蔡澜。中新社记者 洪少葵 摄

筷子不仅仅是一个餐具，同时它还见证着中国社会的变化。有学者认为，筷子之所以能在中国社会扎根，原因之一可能是，无论是刀叉还是匙匕，都只能各自分食，而使用筷子众人就可以在一盘菜中取食，这才发展成“合桌会食”的形态。这也推动了中国社会一团和气的大家庭生活。

筷子同时还承载着中华民族的文化习俗。在南北朝时期，正月十五祭祀、妇女求子都要使用筷子。

宋代时，筷子还融入婚俗，称为“回鱼筋”，男方要以网装酒瓶与八朵大花赠予女方，象征“久”和“发”，女方则要回送“淡水二瓶、活鱼三五个，筋(筷子)一双”，在这里面，筷子唱主角，象征幸福和早生贵子。

到今天，很多地方仍有结婚时送新人筷子的风俗，有“成双成对、永不分离”之意。

资料图：张海雯 摄

餐桌礼仪也慢慢形成，在唐五代时期就有这样的习俗，吃饭时，在长辈未下筷夹菜之前，不得抢先下筷。

而在今天，中国人的餐桌礼仪也多与筷子有关，譬如不要舔筷子，不要把筷子插在碗里，不要用筷子敲碗碟等，筷子中也蕴含着做人做事的道理。

筷子造型上也加入了古人的世界观，筷子的长度为7寸6分，这意味着人有七情六欲，与动物不同。筷子一头圆、一头方，则表示着“天圆地方”。

资料图：朱柳融 摄

筷子承载着中华民族的文化和情感

筷子还是文明进步的一个标志，蔡元培曾说：“早在三千多年前，我们的祖先也用刀叉，不过，我们中国人是酷爱和平的民族，总觉得刀叉是杀人的武器，使用它吃饭菜太不文雅，所以从商朝时起就改用‘匕’割肉，用箸夹菜。后来烹饪改进，筷子可以夹肉，‘匕’就不再用于席上。”

在中国，筷子有特有的用法，吃Pizza和意大利面时，也很少人用筷子，而是配上相应的餐具。另外，很多在中国的外国人，也能熟练地使用筷子，喜欢中国的美食。

筷子不仅仅是Dolce&Gabban广告里说的那样“像小棍子一样的东西”，它不像刀叉那样用来切、扎、截，也不是一手拿一根。

资料图：英国威廉王子使用筷子吃东西。

使用筷子需要些技巧，大拇指、食指和中指控制上面那根筷子，下面的筷子固定住。在遇到美味的食物时，拇指、中指捏住上面的筷子活动，就能将你想吃的东西送到口中。

看起来是不是很简单。其实不然，很多儿童需要练习数年才能熟练使用筷子。

诺贝尔物理学奖获得者李政道就曾说，如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理上的杠杆原理。

资料图：中新社记者 张宇 摄

老子说：“治大国若烹小鲜”。还有人认为，丰富多彩的饮食文化多么神奇，厨房的勺子才是真正的文明权杖，美味是消除野蛮的最佳武器。

“吃了吗？”见面时，中国人这么打招呼，邀请客人吃饭则说：“来吧，多双筷子的事。”但如果拿着筷子指人，就会被认为是在骂人。

筷子可大可小，它承载着中华民族的文化和情感，理应得到正确的理解和尊重。

D&G，你懂了吗？(完)

,