西葫芦馅饺子的做法窍门（这种拌馅方法做的西葫芦馅饺子鲜嫩多汁）

北京这两天阴天下雨，不像前几天暴晒，不出门在家捣鼓吃食吧，气温没那么高还算凉快，包饺子吃。前面文章街头巷尾和大家分享过茄子馅饺子，这种拌馅方法做的茄子馅饺子，两个人吃50个都不够，扁豆馅饺子，肉馅煸熟比用生肉拌馅更好吃，尤其是韭菜，扁豆，茴香馅饺子，茴香馅饺子，小年吃饺子，一样的茴香，不一样的做法，茄子，扁豆，茴香，韭菜之类拌馅的时候，我家习惯先把猪肉馅煸一下，这样做出来的饺子突出菜本来的清香味，而且拌出来的馅不腥。

今天街头巷尾和大家分享西葫芦馅饺子，西葫芦除了做糊塌子外，吃饺子也很好吃，而且，西葫芦馅饺子在拌馅的时候，不用煸肉，直接生肉拌馅，和西葫芦搭配鲜嫩多汁，蘸着砸好的醋蒜吃，特别香。

【准备食材】西葫芦，猪肉馅，面粉，葱，姜，胡椒粉，料酒，盐，红烧酱油，香油

【制作方法】

1，和面。将面粉放在容器中，加入适量清水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，静置一个小时，备用。

2，葱姜洗净，切末，西葫芦洗净去蒂，用擦子将西葫芦擦成细丝，加入少许食盐，腌制10分钟。

3，将瘦肉馅放入容器中，加入姜末，胡椒粉，料酒，盐，红烧酱油，顺时针搅拌，搅拌至肉馅黏稠上劲儿。这样调出来的肉馅不会有腥味，在搅拌至黏稠上劲儿的肉馅中，放入葱，葱上倒入香油（这样没有熟葱味儿）同时加入少许食用油，继续搅拌，让油把肉馅包裹住，锁住水分，使肉馅鲜美嫩滑。把腌制好的西葫芦用手攥去多余的汤汁，倒入调好的肉馅中，搅拌均匀，备用。

4，在案板上撒少许面粉，把和好的面，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，将西葫芦馅放置其中，包成饺子。

5，起锅烧水，锅开后下入饺子，顺时针推锅，盖上盖子，打两次水，饺子飘起，出锅装盘。

6，西葫芦馅饺子鲜嫩多汁，肉香浓郁，蘸着醋蒜汁吃更香，一盘吃不够。

【小贴士】

1，拌西葫芦馅不要水打馅，因为西葫芦容易出汤，这样就不好包了。

2，西葫芦擦丝后要腌制10分钟，挤出多余的汤汁后再拌馅。

各位吃友，您喜欢吃什么馅的饺子，用西葫芦包过饺子吗？包饺子的时候肉馅煸一下还是直接用呢？欢迎留言，喜欢街头巷尾今天分享的西葫芦馅饺子制作方法的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，谢谢转发，收藏。