自己做钵钵鸡调料教程(家常红油钵钵鸡做法)

自己做钵钵鸡调料教程(家常红油钵钵鸡做法)(1)

自己做钵钵鸡调料教程(家常红油钵钵鸡做法)(2)

假如有一天疫情突然结束,你们最想做的事情是啥?

饭饭比较想去别的城市探店,尤其是乐山。

乐山的美食,不仅多,还特有名,随便说一样,相信吃货朋友们都熟悉。

比如流传百年的——钵钵鸡

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钵钵鸡是四川特色小吃,属于川菜系,源于乐山,从清代流传至今已有上百年的历史。

经过多年发展,钵钵鸡的口味、食材也愈发丰富,荤素皆可,麻辣清淡皆有,深受大众喜爱。

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夏天到了,看到热菜就发憷的朋友,不妨跟着饭饭来破解这款超级诱人的凉味小吃~

从红油到油泼辣子的教程,我都分享给你们,学会再也不用去外边买啦~

自己做钵钵鸡调料教程(家常红油钵钵鸡做法)(5)

食材可以根据自己的喜好加,冰箱的食材边角料都可以利用上。

烫好的食材放入调制好的汤底里,食材吸满了汤汁,麻辣鲜香,冰凉爽口,满满一大锅,一次撸到爽,朋友来家里做客,吃到走不动路~

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食材:

土豆、莲藕、莴笋、大明虾

西蓝花、鸡翅尖、魔芋豆腐

鹌鹑蛋、火锅丸子、香菇、牛里脊

配料:

油、大葱、洋葱、胡萝卜、香菜

小茴香、八角、香叶、桂皮

粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻

汤底:

浓汤宝、姜蒜末、盐、糖、花椒粉

红烧酱油、香油、花椒油、油泼辣子

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做油泼辣子香不香,就看这一锅油,把左手边的食材稍微的改一下刀全部倒下去。

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小火炸到这种微焦的状态把料渣捞出,香油就完成了。

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等油稍微凉一点,分3次加到辣椒面里,避免辣椒面因为油温太高糊了味道变差!

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钵钵鸡好不好吃,汤底也是关键,有条件的可以用2个鸡腿炖一锅汤,图省事就用浓汤宝,鸡汤炖到微微发白就可以了,这样汤底也会更鲜。

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你们吃钵钵鸡吃火锅最喜欢吃什么?反正看看冰箱有啥咱就放啥,喜欢吃啥咱就加啥,放肆吃吃个过瘾。

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咱们先把各种串串食材都烫熟了,先烫素菜,大概烫个3分钟。

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再烫荤菜,荤菜就可以稍微烫久一点,毛肚鸭肠之类就可以短一点!

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烫好的食材加到我们刚刚调好的汤底里面,红油钵钵鸡就完成了!

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食材吸满了汤汁,麻辣鲜香,冰凉爽口,满满一大锅爽爆了!大口撸串实在是太幸福了~

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