上海老阿姨精致（跟着60几岁的上海老阿姨学会了这道菜）

阿拉在上海十几年，不管去哪个本帮菜馆，一定要尝尝他家的红烧肉。如果，这道菜做得够味，那其它的大差不差，要么就不正宗啦！

随便进一家上海本帮菜馆，都有这道菜，低得58元，高得88、98元，今天就花30元和大家分享这道香浓软糯的上海红烧肉的做法：

准备的食材：五花肉一斤多，八角，香叶适量，姜，蒜，冰糖适量。（喜欢葱的可以放点葱）

因没有准备其它素的食材，就加了一个土豆。

依据个人口味，可以加莲藕或者鹌鹑蛋之类的。

注意下：做红烧肉的重点是要选择一块好的五花肉，肥瘦相间，层次越多越好，女生喜欢吃瘦一点的，那就七分瘦肉三分肥肉。

步骤一：五花肉焯水，冷水下锅哦！

步骤二：

五花肉切成均匀的1-2厘米厚的小块，用厨房纸巾吸掉上面的水分。

锅里不用放油，五花肉直接下锅，煎出油

步骤三：小火煎至两面金黄

这一步，一定不要煎得太干，有点肥的更好吃，更香。煎好后，捞出五花肉备用

步骤四：炒糖色

冰糖入锅，小火，慢慢炒，至糖熔化，形成金黄色的泡泡

步骤五：所有食材（五花肉，八角，香叶，姜，蒜，除了土豆）下锅炒

步骤六：加开水，煮沸，小火煮20分钟后，加入土豆一起煮（土豆易烂，不要放得太早），再煮十几二十分钟就好

步骤七：加点盐，调味，收汁，即可装盘

这是一道香浓软糯的红烧肉，每一口都浓香软糯，看着就流口水啦。哈哈

自我感觉，比一些上海的饭馆做得还好吃。

提醒大家：

如果不放土豆也是可以的。看个人喜好，加一些配菜。如果，和我做的一样，加土豆，一定不要放太早，否则就会太粘稠，还粘锅。

中老年朋友，一次不要吃太多哦！

记得关注哦，定期更新上海本帮菜招牌菜的食谱！