小炒生姜（这个夏天离不开你）

小伙伴们，火热的夏天到了，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。夏天，天气炎热，人们往往胃口不好，少食厌腻因而影响食欲，而生姜具有开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。老姜通常用来做调料，给菜肴提香，嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜，姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄，通常可以做成可口的菜肴。

姜丝切好后要泡水里

苏州人爱吃面，每个角落里都能看到大大小小的面馆，苏面鲜香味美自不在话下，点餐台上一碟碟嫩嫩的姜丝，也是大家总要加一份的。这个姜丝做法很简单，嫩姜切丝，泡水里，再夹放到碟里，吃时倒点醋，就着面条吃，姜丝很嫩，辛辣里透着陈醋的酸香，从舌尖传递过来，热气腾腾的面条散发着老陈醋的香味，让你每天都乖乖的来上一碗，一定要加姜丝。这大概是姜丝最简单的做法了。

我们的妈妈们经常做的应该是糖醋生姜丝了，我们来学一下，也是很简单的。

材料：姜500g；

辅料：盐适量、香醋适量、白砂糖适量

做法：

1. 新鲜的嫰姜，洗净，沥干水分，切片。

嫩姜，汁液多，脆爽

2.放入一个干净、干燥的广口瓶内，撒上盐，放入白糖，再倒入醋，密封。

3.放上一晚就可以食用了，切丝装盘，也可以就这样直接吃

密封好腌制

材料：嫩姜两块 青椒 小米椒

辅料：生抽 白糖 香醋 辣油 油辣子 盐

做法：

1. 准备好两块嫩姜和少许小米辣和青椒
2. 生姜去皮，洗干净，控干水份。
3. 生姜切成细丝装盘，也可用工具刨丝。小米辣和青椒也切成细丝，洗去籽控干水分。蒜拍碎切末。
4. 把所有调料倒入小碗里调好待用。
5. 锅里上油，小火，把大蒜末放进去爆香，大火容易糊，把青椒和小米辣丝放进去一起炒。
6. 然后关火放入刚刚调好的汁儿，适当的油辣子拌匀放置几分钟，成为调味汁儿。
7. 几分钟后把锅里的汁儿放入切好的姜丝上面。
8. 充分拌匀后，放半个小时，也可以碗上面用保鲜膜包起来放冰箱口感更好哦。

辣辣的酸酸的，配粥和米饭都是不错的选择呢

材料：嫩姜块 里脊

辅料：盐 鸡精 料酒 糖 胡椒粉 水淀粉

做法：

1. 带着红色的嫩牙的姜真的是很嫩，去皮洗净，然后洗净，切成薄片，像透明似的。然后将薄片切成细丝，泡入水中5分钟去辛辣。
2. 里脊肉切丝，放入盐;料酒，胡椒粉，水淀粉，浆好并滑油后备用。
3. 锅中放油，放入姜丝，爆香，调入盐，胡椒粉，鸡精，料酒，再放入肉丝炒匀后，勾一个薄芡即可。

口味咸鲜，姜香浓郁，略有辣味，色泽较为丰富。

生姜的辛辣孩子们接受不了，我们可以做姜糖片给孩子们吃。

材料：嫩姜 白糖 糖粉 水

做法：

1. 选嫩姜，洗干净，切成薄片。
2. 白糖里加上清水，上火熬化。
3. 把姜片倒入糖浆里，中火熬，这时候姜里的水份已经出来了，改小火。汤汁开始粘稠，小火熬，不停搅拌，至能拉丝，关火。
4. 准备好糖粉。
5. 把熬好的姜糖片倒入一个不粘锅内，倒入糖粉，快速翻炒至出砂即可，晾凉后即可食用。

姜糖片口味鲜美,营养丰富

红糖姜汤　缓解风寒感冒

取生姜10克、红糖15克，将生姜洗净、切丝，用开水泡5分钟，文火熬2～3分钟，加红糖调溶。

生姜茶　防治空调病

取生姜3~5片，用沸水沏开即可。此外，生姜熬粥也非常推荐，做法：取姜10克，大米50克，大米洗净后加水熬粥，快熟时加入姜，煮至米熟即可，趁热服食。

姜水泡脚　缓解阳气不足

生姜切片，大火煮开后，加水泡脚。注意温度一定要适宜，水温以40℃~45℃为宜；泡脚时间不要超过半小时，因为泡脚时人体血液循环和心率会加快，时间太长会增加心脏负担。

生姜性热味辛，而夏天天气炎热，我们再吃生姜不是火上加油吗？

夏天天气炎热，我们体内的阳气就会向外散，当阳气在体表，体内的阳气就虚少，肠胃很容易虚冷。再加上夏天人们喜欢吹空调，并大量进食寒凉、生冷的食物来对付酷暑，同时也让寒气进入体内，导致体内受寒伤及脾胃，这也是为什么夏季更容易腹泻的原因。而生姜辛温，有驱寒助阳、杀菌消炎之功效，所以夏天适当食用生姜不但可以驱寒暖胃，还能预防肠胃炎。

夏季吃生姜的好处

研究发现，生姜的挥发油中含有一些杀菌成分，对沙门氏菌等细菌有杀灭作用。夏季天气炎热，食物容易受污染变质，食用后可能会引起肠胃炎，适当食用生姜或喝姜汤则能起到防治肠胃炎的作用。

生姜最好早上吃

我国民间有“上床萝卜下床姜”的说法，这是因为晨起后，胃里的阳气需要升发，这时吃点姜可以健脾温胃，为一天中的食物消化打好基础。特别是易感冒或体寒的女性，每天早上吃点生姜还能增强免疫力和抗病能力。

切好的姜丝为什么要泡水里

姜丝接触空气以后很容易变黑。所以不管是老姜还是嫩姜。都要在切好之后立即用冷水，保持它的色泽白，质地嫩。还可以去除掉一点辣味。这样的话，姜丝就切好了。

生姜真是个宝啊，大家赶紧做个你喜欢吃的姜丝美食吧！