红烧鸡与鲍鱼的做法（鸡肉的好吃做法）

导读：一桌人吃饭只有4道菜，还被夸，其中有一道菜能当3道菜，真材实料，上档次有面子，贵是贵了点，做出来比饭店还好吃，今天小编就来说说关于红烧鸡与鲍鱼的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

红烧鸡与鲍鱼的做法

导读：一桌人吃饭只有4道菜，还被夸，其中有一道菜能当3道菜，真材实料，上档次有面子，贵是贵了点，做出来比饭店还好吃。

曾经在饭店里吃过山坑螺焖鸡，觉得味道很赞，后来在家尝试过用海鲜焖鸡，用过虾和白贝跟鸡肉一起焖，比饭店做的还好吃。今天分享一个升级版的做法，用鲍鱼和花螺一起焖鸡肉，味道更胜之前的做法。贵是贵了点，但菜品绝对硬，亲朋宴客时做上这一道，上档次还特有面子。

鲍鱼花螺焖鸡，首先，原材料的质量一定要保证，鸡肉一定要挑选鸡龄足够的走地鸡，新鲜宰杀的最好。鲍鱼要挑选肉质厚的活鲍鱼，花螺同样挑选新鲜的，挑选时看它会动，闻着没有异味就为新鲜。鲍鱼个头的大小，价格会不一样，像这种三指宽大小的，我这边卖的价格是5元一个，花螺价格是50元一斤。

鲍鱼买回来后要处理干净内脏，并用刷子刷干净外壳，鲍鱼肉也要清洗干净。花螺买回来后用清水养一会，勤换水，让它吐出沙土，并洗刷干净外壳。材料都准备好后，我们看下面的具体做法。

【鲍鱼花螺焖鸡】

【准备材料】：鸡1只（毛重3～4斤）、花螺600克、鲍鱼8只、姜1块、沙姜1块、盐、豉油、油、生粉、香菜、葱各适量。

【具体做法】：1、将所有材料处理好，将鸡肉洗干净并砍块，姜和沙姜分别切片，香菜和葱分别切段，待用。砍块后的鸡肉用盘子装起，用适量盐、豉油、油、生粉、姜片和沙姜片腌制10分钟左右，味道不要放太重，不够可以加，咸了就没得救了。

2、锅内放少许油，开中火，将腌好的鸡肉倒入锅内，铺平锅底，翻炒鸡肉至微微出油，将鸡肉煎至表皮微黄时，倒入花螺和鲍鱼，并翻炒均匀。

3、沿着锅边加入半碗水，水的量淹到鸡肉一半即可，盖上盖子，将水煮开。

4、炒锅中的鸡肉煮开了后，转移到电饭煲里，将炒锅中的所有材料，连汤带渣一起倒入电饭煲里，按下快煮键，继续焖煮20分钟。

5、电饭煲里焖煮了20分钟后，试下味道咸淡，适当调味，加入香菜段和葱段，搅拌均匀即可盛出享用。

鲍鱼花螺焖鸡就做好了，一个菜当三个菜吃，鸡肉吸收了海鲜的鲜味，嫩滑爽甜，满口留香，非常好吃；花螺肉用牙签挑出来，蘸芥辣和酱油吃，螺肉爽脆，味道鲜美；鮑鱼肉爽口弹牙，吸收了鸡肉的香味，好吃到吮指。这是一道非常不错的硬菜，招待亲朋宴客时可以选择做的一道菜，用鸡肉、鲍鱼和花螺一起焖，贵点也值，比饭店还好吃。

一桌人吃饭只有4道菜，单这一道菜的价格就在200元左右，其余的3道菜分别是清蒸鲈鱼、清蒸海虾和蒜蓉炒番薯叶。你们觉得怎样，这道菜够硬吗？喜欢的亲们可以试下。

温馨提示：

1、煮的过程转移到电饭煲里焖，有两个原因，一是可以让菜品保温，二是密封焖菜更入味；家里有大点的瓦煲也可以转移到瓦煲里焖。

2、焖的时候花螺会出一些水，加水不用太多。

3、这道菜不用放太多调味料，否则就盖去菜品原始的味道，沙姜和姜能起到去腥提鲜的作用。

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