新鲜猴头菇的冷菜做法（紫苏猴头菇不油炸）

紫苏猴头菇

食材

主角：猴头菇（干或鲜）、紫苏。

客串：油、盐，黑胡椒、白芝麻（可选）。

看图做菜

洗菜

1．干菇用清水泡发半天，去除硬的根部，换水清洗至水变清。鲜菇省去此步。

2．摘下紫苏叶子，洗净切碎。

洗菜

3．将泡好的菇或鲜菇放入开水中煮软，捞出菇放凉水降温后，挤去水。不要挤太干，稍留些水分。

放凉

4．撕成小块，用适量的盐，现磨黑胡椒碎拌匀。平底锅刷少许油烧热，放入猴头菇中火煎，加入部分紫苏叶，适时翻面。如果锅里太干，中途可以洒少量水，煎至菇熟。

煎菜

5．起锅前加入余下的紫苏叶，磨一些黑胡椒碎，装盘后撒上白芝麻点缀。