白茶的50个基本知识（白茶中的大白和）

白茶按其鲜叶原料的茶树大小品种来分，有“大白”和“小白”之称。大白茶以无性系品种（如福鼎大白、政和大白茶树品种）为原料，所采的嫩芽、叶可制珍品，其芽心肥壮、茸毛洁白；以有性系菜茶品种芽叶制成的称“小白”，其条索细嫩、色泽灰绿、叶缘垂卷，微曲如眉。

菜茶茶芽（小白茶芽）曾用以制造白毫银针，其后改用“大白”制造白毫银针和白牡丹，而“小白”则用于制造寿茶。