海味干贝怎么做好吃（矿物质的含量远在鱼翅）

干贝是由扇贝的闭壳肌风干制成的，营养价值高，味道鲜美。

Hello，大家好，我是烹调人生de和哥。”食后三日，犹觉鸡虾乏味”说的就是干贝忒好吃了。

干贝

记得小时候，吃到最为鲜美的鸡蛋羹就是放了干贝丝蒸的，长大后在饭店吃过的一道叫做干贝四丝的菜，金黄明亮，四丝色艳味美，值得回味。

干贝四丝

干贝是需要泡发后再用于作菜的，首先用清水洗净，放入碗内，加入料酒、葱、姜，在倒入清水没过干贝，上锅蒸15分钟即可。

泡发干贝

哥今儿就说说干贝比较适合做出美味好吃的菜品的3种做法：

一、蒸（一般饭店都有道菜叫瑶柱蒸水蛋）

1.食材：干贝、鸡蛋、油、盐、香油、香菜or香葱

2.制作：鸡蛋加一点油和盐打散，加入1.5倍左右的凉白开水&泡发干贝的水）打散搅匀，用滤网过一下蛋液，去除泡沫和，把干贝加入鸡蛋液中，上锅蒸熟蒸熟后滴上几滴香油，放几片香菜叶or香葱碎装点即可。此菜味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

瑶柱蒸水蛋

二、煲汤（种类繁多，简单的干贝冬瓜汤）

1.食材：干贝、粉丝、油、盐、香油、萝卜or菠菜or冬瓜or白菜均可、葱、姜

2.制作：葱、姜炝锅，将冬瓜炒一下，放入泡发好的干贝&泡发好的粉丝，加水和泡发干贝的水，再加入盐和胡椒粉，烧沸煮熟后滴几滴香油盛入碗中即可

干贝冬瓜汤

三、焖烧（就讲干贝四丝吧）

1.食材：干贝、海参、冬笋、鸡胸肉、鸡蛋清，黄酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、花生油、葱油、淀粉

2. 将冬笋煮熟切丝， 水发海参切丝，笋丝、海参丝分别焯水沥干，锅烧热放花生油，烧至三成热，把鸡丝放入滑散沥油，锅留底油放葱段、姜片煸香，烹黄酒，加高汤烧沸，拣出葱段、姜片，撇去浮沫加细盐、味精和胡椒粉，放海参丝、笋丝和滑熟的鸡丝，煮沸后用水淀粉勾糊芡，盛入盘中。另取锅放油烧热，放葱姜煸至香、黄，烹黄酒，加高汤烧沸，捞去葱姜撇净浮沫，加细盐、味精、胡椒粉，再放泡发好的干贝&泡发干贝的水，焖煮10min左右，下水淀粉勾芡，使芡汁成为透明状，淋上葱油，盛在四丝上面即可

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