西红柿是生吃营养还是炒熟有营养（西红柿番茄究竟）

我们都知道西红柿的营养丰富，但是生吃熟吃两种方式所吸收的营养却大不相同，我们可以从生的西红柿中获得维生素 C 、膳食纤维和钾等矿物质，但是不能很好地吸收番茄红素和胡萝ト素番茄红素属于类胡萝ト素，具有很强的抗氧化能力，还可以降低宫颈癌和结肠癌等疾病的发病风险，同时还具有延缓衰老、增强免疫力等功效，今天小编就来说说关于西红柿是生吃营养还是炒熟有营养?下面更多详细答案一起来看看吧!

西红柿是生吃营养还是炒熟有营养

我们都知道西红柿的营养丰富，但是生吃熟吃两种方式所吸收的营养却大不相同，我们可以从生的西红柿中获得维生素 C 、膳食纤维和钾等矿物质，但是不能很好地吸收番茄红素和胡萝ト素。番茄红素属于类胡萝ト素，具有很强的抗氧化能力，还可以降低宫颈癌和结肠癌等疾病的发病风险，同时还具有延缓衰老、增强免疫力等功效。

西红柿炒熟吃有利于人体对番茄红素和胡萝ト素的吸收，因为熟吃西红柿的时候，西红柿中细胞的细胞壁被破坏，其中的番茄红素能够自由释放，而胡萝ト素可以在体内转变成维生素 A ，同番茄红素一样，均属于脂溶性物质，所以在炒西红柿的时候放点植物油，会更有利于人体对番茄红素和胡萝ト素的吸收。同时我们还要知道，目前市场上西红柿的颜色多种多样化，一般来说西红柿的颜色越红，番茄红素的含量会越高，比如黄色的小柿子每100克的番茄红素含量为0.3毫克，仅是红色西红柿的十分之一。

此外，西红柿中含有较多的有机酸，可以对热敏感的维生素 C 起到一定的保护作用，所以西红柿炒熟吃，其维生素 C 的损失也比较少。总体来说，虽然西红柿生吃、熟吃都可以，但是西红柿炒熟吃可以帮助人体更好地吸收其中的番茄红素和胡萝ト素。

然后我们还是对两者的热量进行比较，生的西红柿的热量并不高，一个重量大概在100克左右的西红柿，含有热量不到20大卡。一般我们作为餐前餐后代替水果来食用，而西红柿我们炒熟吃最常规的方法是番茄炒蛋，每100克的番茄炒蛋的热量约为75大卡，不过作为正餐食用我们一餐大约食用的是200克，所以其所含的热量大约为150大卡，整体而言，番茄炒蛋的热量也并不算特别的高。所以大家在食用番茄炒蛋的时候是可以放心食用的。感谢关注，每日带你分享健康。