鲫鱼的十六种做法:鲫鱼试试这个做法
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今天为大家分享一道干烧鲫鱼的做法,鲫鱼配上点瘦肉,吃起来格外的香。
如果您喜欢这个做法,可以收藏哟!
鲫鱼一条,清洗处理干净,用手压紧鱼身,免得打滑,每相隔2厘米划一个十字花刀。
划至鱼骨,而不要划透鱼身。
大葱白一段切成葱段,大蒜拍扁备用,生姜一块切成姜片。
再抓入干辣椒2克。
里脊肉30克,先片成薄片,再切成肉粒放在盆中。
小米椒5克,切成辣椒圈,青线椒3克,切成辣椒圈,香菇2个,切成香菇粒。
下面我们把鲫鱼过油炸一下,锅内烧油,油温升至5成热的时候,
油面轻微的冒烟就是五成热,温度在150度左右,
掂起鱼尾把鲫鱼放入油锅。
要开中小火炸制三分钟左右,把鱼炸至金黄酥脆,
就可以出锅控油了。
锅内留底油,放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味以后,倒入肉粒、香菇粒、
小米椒和青线椒圈继续翻炒。
然后放入豆瓣酱5克,
炒出豆瓣酱的红油以后,
加入蚝油2克,生抽2克,加入蚝油和生抽提一下鲜味,
淋入料酒5克,加入适量的清水,从锅边淋入香醋5克,淋入香醋可以软化鱼骨。
加入鸡粉2克,胡椒粉2克,白糖5克,老抽2克。
然后放入炸好的鲫鱼,不停的往鲫鱼身上浇汤汁,给鱼入味。
盖上锅盖,小火焖煮五分钟,五分钟以后,掀开锅盖,汤汁慢慢的变为粘稠,
继续把汤汁不停地浇在鱼身上,等到鲫鱼已经完全入味以后,
把鲫鱼捞出摆在盘中,并把大料一起捞出放在鱼身上。
然后把剩余的汤汁加入适量的水淀粉,不停的搅动,淋入一点明油,汤汁更油光发亮。
搅拌均匀,汤汁粘稠起泡,起锅把汤汁均匀地浇在鱼身上。
放上一点香菜点缀一下。
干烧鲫鱼就做好了,怎么样,看着是不是很有食欲。
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