玉米淀粉做拉皮（家庭自制东北大拉皮）

天气越来越暖和了，这个时候各种凉拌菜，越来越多的出现在家庭的餐桌上，其中凉拌东北大拉皮是最典型的菜肴之一，只要是出去吃饭，这道菜是必点的。今天就交给大家怎么自制东北大拉皮，一碗淀粉一碗水就够了，简单快捷，比在外面买的健康卫生。一起来看看怎么做的吧。

准备食材：1碗淀粉、2碗半水、黄瓜、胡萝卜、大蒜、食盐、白糖、辣椒面、花椒、大料、油、香醋、芝麻油。

做法步骤：如下

1、 盆子里倒入一碗红薯淀粉，两碗半清水，用同样的碗，红薯淀粉和水的比例是1:2.5，充分搅拌均匀至没有颗粒的细腻的稀面糊。注意，土豆淀粉，红薯淀粉和木薯淀粉都可以。用的比较多的是红薯淀粉，弹性比较好。

2、 然后准备一个平盘，舀上两勺淀粉水晃动均匀，淀粉水稍微多放一点，厚一点，开水下锅煮大约1分钟，面糊不再流动的时候放入水中煮，大约煮2分钟，微微鼓起就可以出锅了，出锅放到凉水中过凉，脱模再次放入清水中浸泡。

3、 然后将拉皮切成条状装盘，

4、 切点黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末放到拉皮上，放入适量的食盐、白糖、辣椒面；锅中倒入适量的油，放入适量的花椒和大料炸出香味，将热油浇到料头上，激出香味，然后加入适量的香醋和芝麻油搅拌均匀即可。

注意：

1、烫拉皮的时侯一定要戴隔热手套，不要被烫到。

2、烫好的拉皮没凉和有水份的的时侯容易粘在一起，等凉后再切会比较好。不过问题不大，因为全部酱料拌起来的时侯又会分开的。

3、这些蔬菜都是生吃的，所以一定要用清洗干净。