做韭花酱教程（做韭花酱不要只会放盐）

七月是吃韭菜花的季节，为啥我会知道的这么清楚的，因为我们家从小就吃这东西，每年这段时间，家里总是会出现一大袋子，要不就是自己家种的，要不就是去菜市场上搜集的，买来做韭花酱。

我对这个味道，简直爱不释手，小时候看到就兴奋。但是众口难调，我朋友就接受不了，每次看到我吃，总是会摆出一脸为难的表情，可以感受到它的厌恶了哈哈。让她尝试了一口，没嚼两下就吐出来了，疯狂喝水。

韭花酱，我没见超市里有卖的，网上卖的我又不放心，总担心是小作坊生产，不卫生。自己做味道更正宗，更符合自己的口味，不过各位在做韭花酱的时候，不要只会放盐，想要更好吃，多加1个料。

用到：白酒、盐、韭菜花

步骤一，买上一些韭菜花，我们家外面自己的菜园子里就有，所以直接摘下来就行，不用买啦，如果大家需要买，要选择一半籽一半花的，新鲜的。

步骤二，这东西，最容易藏着虫子了，所以要放到水里多洗几遍，再放到盐水中泡着，泡上半个小时。泡好之后，大家会惊奇的发现，原本清澈的水，现在变得很脏，而且还有一些黑色的东西飘着。

步骤三，放到阳台上，摊开晾一下，把水分彻底晾干，如果天气不好的话，用家里的吹风机吹干，总之不能有水分，不然的话腌制时有生水，肯定容易变质。接下来把韭菜花，放到料理机中打碎，或者用刀切碎。

步骤四，打碎的话不要打的太碎了，吃起来有颗粒感才好吃，下面我们往韭菜花里，倒入食盐，盐不要太多了，味道容易很咸，也不好吃，但是也不能太少了，夏天的话太热，特别容易坏。

步骤五，我一般会放多少盐呢，给大家讲一下，一般就是1斤韭菜花，里面加上50g盐，这样完全足够了，口感刚刚好。放上盐之后，还不够，还要多加1个料，什么呢，上面已经给各位列举出来了，就是白酒。

步骤六，白酒的量，没有具体的，少放点就行，倒到里面之后，戴上手套进行翻拌，拌匀了装到瓶子里，把瓶盖盖上，密封好之后放到冰箱，或者放在阴凉的地方，耐心等待20天。