新鲜松茸的四种美味吃法(松茸季倒计时肉质细嫩)

美味的食物,不光是满足口腹之欲的粮食,更是人与大自然情感交流的创造,是一辈子都无法忘怀的美味。而松茸的味道,就是自然的最好诠释,吃过松茸才知原来这就是菌类的鲜美的极致体验,很多人挖过松茸后才知道珍贵的意义。每年鲜菌季,吃货们总是耐不住寂寞的,趁着仅剩没多久的尝鲜期限。松茸是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,秋季生于松林或针阔混交林地上,由于松茸生长发育对环境条件要求严格,至今世界上没有成功人工栽培,完全靠野生采集。

新鲜松茸的四种美味吃法(松茸季倒计时肉质细嫩)(1)

是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。可以说每一只松茸的诞生,都是大自然的奇迹。吃货们要注意了,每年的7月到9月是吃松茸的时间,过了这段时间,就没得吃了!想要在松茸不出产的季节吃到松茸,只有选择冰冻的松茸或者干松茸,美食难觅,错过了现在又要等一年,所以抓紧松茸季的尾巴,尽情享受一次美味吧。

新鲜松茸的四种美味吃法(松茸季倒计时肉质细嫩)(2)

越高级的食材需要的烹饪手法越简单。个头大的建议用来煎、烤着吃,小个的松茸就用来煲汤、炖鸡。因为松茸具有独特的香气,所以所有食用松茸的方法,基本都围绕着“保留原味”这个大原则。烹调松茸应尽量避免高温多油重调味,因此,使用最简单的烹饪方式,比如清炖或是素炒,才能展现其独特的香气,保证原汁原味新鲜甜爽。这回杨老师带来的青椒炒松茸,也是常见的吃法,因为它清甜脆嫩的口感正好可以衬托松茸独特的香气。

新鲜松茸的四种美味吃法(松茸季倒计时肉质细嫩)(3)

松茸200克、青椒1颗、彩椒1颗、蒜3瓣、盐少许、食用油适量

新鲜松茸的四种美味吃法(松茸季倒计时肉质细嫩)(4)

1、首先松茸用小刀轻轻划掉覆盖的泥,之后用流水快速冲洗、擦干,将松茸切成薄片,将松茸切成薄片,装盘备用;

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新鲜松茸的四种美味吃法(松茸季倒计时肉质细嫩)(6)

2、然后将青椒和红椒去蒂洗净后切小块,蒜拍碎切小块,起锅放油,油热后放蒜末翻炒出香味;

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新鲜松茸的四种美味吃法(松茸季倒计时肉质细嫩)(8)

3、接着等蒜末微微变黄放入青红椒,炒到青椒变软,放入松茸;

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新鲜松茸的四种美味吃法(松茸季倒计时肉质细嫩)(10)

4、最后把松茸放入到出锅不超过2分钟,野生松茸烹制时间不宜过长,以避免营养成分流失,加入盐调味,即可出锅装盘啦~

新鲜松茸的四种美味吃法(松茸季倒计时肉质细嫩)(11)

简单四步,美味的青椒炒松茸出锅了,肉质细嫩,香味浓郁,现在正当季的是松茸,请不要再错过,错过了这一季的邂逅,就只能等到来年啦~

新鲜松茸的四种美味吃法(松茸季倒计时肉质细嫩)(12)

大叔小提示

1、切片时不要切得太薄,松茸上的泥沙用流动水冲干净,松茸质地比较脆,清洗的时候要特别小心;

2、野生松茸临吃之前再去除其上附着的泥土,尽量使用吸水的厨房纸巾包裹后放入冰箱冷藏;

3、吃不完的松茸,不清洗,直接放进冷冻室冰冻,变成冰冻松茸了,可以保存半年以上!

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