花蛤海鲜怎样做好吃(夏天的实惠小海鲜)
最近全国下雨的地方很多,经过雨水的洗礼,天也没有前两天那么热了,作为吃货的大家也有心情进厨房折腾一番,可以煮一煮面,吃一吃各种好吃的面了,今天给大家推荐的这款拌面,非常好吃,而且做法非常万能,今天小编爆炒的花蛤,同样的方式可以做蛏子,螺蛳,小龙虾等各种小海鲜,吃完了海鲜,汤汁不要扔,用来拌面简直不能再美味~
今天的海鲜食材选择了花蛤,一是因为花蛤的营养其实很丰富,二是因为花蛤在市场上很常见,并且价格不贵,喜欢吃的人也比较多,覆盖面比较广~
有许多大排档会通过各种烹饪方式烹制花蛤。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 并且脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,很容易被人体消化吸收,同时还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。
蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,大部分都可以食用。同时高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
小编温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,所以脾胃虚寒者不宜多吃。
Tips:花蛤吐沙小技巧
1、利用咸温水,让花蛤自动吐沙。首先我准备好40度左右的温水,加一些食用盐,让温水感觉有些咸度。然后将花甲浸泡咸温水中。这个时候花蛤就会感到危险,它们为了自保自然吸引更多水分,而水分是咸的,不能吸进太多,所以只能反复吸吐,这样只想10分钟,花蛤很快就吐干净了。
2. 沸腾水煮花蛤清洗法。首先把花蛤清洗外表的细沙,然后在把炒锅加热,倒入花蛤,待花蛤逐渐的开的壳后,拿出放入清水中清洗,这样内部的泥沙清洗干净,如果有发现没有开壳的,这些直接扔掉。
这次的菜单只给大家做了卤子的方法,面条的话直接上锅蒸熟放入锅中一起搅拌就行,或者煮熟以后浇上花蛤汤汁也ok,再或者直接爆炒的时候放一点水,直接把面放进去煮,这样味道也很好吃哦~
材料:
蒸熟的切面,花蛤,红油。料酒,姜丝,蒜末,糖,郫县豆瓣酱
步骤:
1,平底锅烧热后倒入适量红油,下入切好的葱姜蒜和郫县豆瓣酱小火炒香
2,下入洗干净的花蛤,加入适量料酒和糖翻炒均匀
3,盖盖子焖几分钟,至食材盛出后盛到蒸熟的切面上即可
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