麻辣虎皮鸡爪正宗制作方法（挑战02又香又馋人）

挑战新菜第二式，自己做虎皮凤爪！应该好多人喜欢吃虎皮凤爪吧，我来小试一下牛刀~各位也可以一起做一下，味道还不错的！不用再去网上买的同时还担心味道不好~

By 鲜多多新零售

用料

• 短鸡爪 800g
• 汉麻籽油
• 盐 少量
• 葱
• 姜
• 料酒 1勺
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 干辣椒
• 花椒
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

做法步骤

1、鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开转中小火，撇去浮沫，煮2分钟。

2、捞出过凉水清洗干净，去掉鸡爪脚指甲，控干鸡爪水分。

3、锅内多倒点汉麻籽油，可完全没过鸡爪差不多了，油烧至5成熟时下入鸡爪，迅速盖上锅盖防止油爆溅。

4、中小火慢炸，等差不多没油爆声了就炸好了。鸡爪捞出，放入冰水中浸泡两小时就成虎皮状啦！

5、葱姜蒜切段切片备用。锅中倒油，油热放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和切好的葱姜蒜，小火煸炒出香味。

6、加一大碗清水，倒入生抽老抽和小半勺盐，倒入泡好的虎皮凤爪（水要没过鸡爪）盖上锅盖用大火煮开。

7、转小伙焖煮30分钟，再转大火直至收干汤汁，虎皮凤爪就做好啦！出锅，裁点香菜点缀，香喷喷又馋人哟~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。