婴儿熬好的杂粮粥需要放糖（奶奶熬粥为了浓稠习惯放点碱）

宝妈小琴在宝宝八个月的时候，把婆婆从老家叫过来带娃，她就去上班了，婆婆带孩子是把好手，做饭也超级好吃，自从婆婆来家里做饭，小两口就跟外卖彻底说拜拜，小琴尤其喜欢婆婆熬的粥，特别地粘稠，每次她都能喝两大碗，后来宝宝能吃大人饭了，每次也给宝宝喝粥，几乎天天如此。

有一次小琴休班在家，抱着孩子进厨房拿东西的时候，无意中看到婆婆往粥里加一种粉末，她好奇地问婆婆，这是什么呀？是盐还是糖？婆婆摇摇头，告诉她这是碱面，能够让粥更加浓稠，小琴听了不禁怀疑，拿着手机上网一查才知道，碱面能让粥里的维生素和蛋白质大量流失，这样熬出来的粥还有什么营养？再说了宝宝也喝这样的粥，那怎么能行呢？于是表示强烈反对，让婆婆别再把这个往粥里放了，婆婆只好答应，可是以后的粥，味道真的差很多，没有以前好喝了。

熬粥的时候放碱面，到底好不好呢？宝宝能喝这样的粥吗？

其实，生活中有很多的小窍门，其中就有往粥里加点碱面或者小苏打的做法，网络上流传的关于加碱面会让粥里的碳水化合物、蛋白质以及维生素B1、B2流失的说法，到底是真的吗？

还专门有人做过实验，把同等重量的两锅粥里，一锅什么都不加，一锅加入小苏打，熬煮的过程中会发现，加入小苏打的粥更容易变得粘稠，煮粥的时间也缩短了许多，而且颜色有点偏黄，把两锅粥拿去检测，发现维生素B1、B2的含量都是小于0.005毫克，原来，大米粥中的维生素B1、B2的含量本身就很低，还不到成人摄取量的0.4%，几乎可以忽略不计，所以要想靠喝粥来补充这两种维生素，简直是不可能，所以加碱影响维生素的说法，也可以忽略了。

至于影响粥里的碳水化合物以及蛋白质的说法，也专门做了检测，却发现一个奇怪的现象，加了碱的粥里，碳水化合物和蛋白质含量不降反增了，原来，加了碱的粥里，水分减少了，碳水化合物以及蛋白质的含量就像是增加了，不过也可以看出，加碱不会影响粥里的蛋白质和碳水化合物的含量。

所以说，婆婆往大米粥里加碱的做法，不能说不科学，宝宝也是可以喝的。但这是不是表示所有的粥里都可以加碱面呢？其实也不是。

专家表示，并不是任何粥都对碱没有要求，比如一些含维生素B1、B2丰富的杂粮和豆类煮粥的话，就不应该再加碱了，可以用别的好办法让粥变得粘稠，吃起来也能保留更多营养呢。

如何做粥可以变得粘稠？其实还是有很多小窍门的

一个宝妈分享，她每次做粥的时候，都会把米淘好后，放到冰箱里冷冻一会，然后加入一点花生油，再加水煮粥，这样的粥熬出来非常浓稠，跟加碱的是一样的，而且没有加碱后的黄色和略苦的味道，非常地美味。也有的宝妈说，熬粥的时候，可以在高压锅里，设置到浓稠的程序，这样熬出来的粥，也粘粘的呢。

您有什么煮粥的小窍门吗？宝宝喜欢喝什么样的粥呢？