旺旺复原乳和纯牛奶哪个好（旺旺为何推出乳铁蛋白酸奶）

作为复原乳生产大户，中国旺旺打造出来的旺仔牛奶曾经风光无限好，年度销售一度突破百亿，但旺仔牛奶是特供中国内地的产品，在中国台湾地区并没有销售。

然而，三十年河东，三十年河西。随着中国内地消费升级以及知识普及，以生鲜乳（脱脂牛奶、全脂牛奶）为原料的奶制品受到了民众的追捧，比如安慕希、纯甄、优倍、经典和特仑苏，而以进口大包粉为原料的复原乳的发展空间则越来越窄，就连旺仔牛奶也不例外。

据悉，旺仔牛奶是以大包粉为原料的复原乳，与鲜奶相比存在较大的营养损失，而旺仔牛奶中的水含量最多，且大包粉含量还没有白砂糖多。对此，业界认为，旺仔牛奶并不适合长期食用，尤其是对于儿童。

目前，我国涉及液态奶的国标有《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》、《调制乳》、《发酵乳》等，按照国标规定，只有巴氏低温杀菌乳才可以叫“鲜奶”。

灭菌乳也就是保质期半年甚至更长的常温奶，一种是100%采用生乳加工，可称为“纯牛奶”；另外就是全部采用复原乳或者部分复原乳加工，包装上均需要明示“复原乳”或者“含XX%复原乳”，比如旺仔牛奶。

乳业资深专家王丁棉就向《五谷财经》表示，复原乳意味着，其由液态奶制成乳粉过程需经两到三次提温脱水，而由乳粉制成复原乳时还得重新加水、加温和消毒，数次提温必定会造成维生素以及其他营养成分的流失。

消费者不解的是，为何有些企业非要生产复原乳呢？

对此，王丁棉表示，使用进口大包粉还原成本低，生鲜牛乳成本高；另外有些乳企因为没有牧场资源，收购不到足够的新鲜牛奶，使用进口大包粉加工的话就可以减少收购生鲜奶源的压力，在储备使用上就有很大的便利性。

“用进口大包粉替代生鲜乳，不说简单方便，更重要的是便宜啊。”乳业知名专家顾佳升也如此表示。

但近年来，消费者更加青睐以生鲜乳为原料的奶制品，就连有关部门也鼓励、支持奶制品企业使用生鲜乳，尤其是经过疫情的洗礼，以生鲜乳为原料的奶制品更是成为了香饽饽。

2018年6月，国务院办公厅印发的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》明确指出，要不断提高奶业发展质量效益和竞争力，大力提倡和鼓励使用生鲜乳生产婴幼儿配方乳粉，支持乳品企业建设自有自控的婴幼儿配方乳粉奶源基地，进一步提高婴幼儿配方乳粉品质。

而《含有不同糖化水平的蛋白质的婴幼儿奶粉对中国婴幼儿肠胃的影响调研报告》显示，由鲜奶为原料制成的奶粉，其糖化率水平很低，更适合宝宝娇嫩的肠胃，可以在很大程度上减少婴幼儿便秘。

农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启的科研团队也公布了通过本土鲜活原料生产的生产婴幼儿配方乳粉具有以下三大优势：第一，一次加热，最大程度保护了对热加工极其敏感的大量营养微生物质；第二，糠氨酸含量低，更适合婴幼儿的消化系统；第三，避免过热的加工，避免活性物质的失活。

截至目前，飞鹤、三元、完达山、君乐宝等越来越多的企业都在以生鲜乳为原料，生产包括婴幼儿奶粉在内的各种奶制品，就连雅培、菲仕兰这些外资企业也在如此为之。换言之，以生鲜乳为原料，已经成为奶制品行业的必然趋势，而复原乳将逐步成为边缘产品。

识时务者为俊杰。今年7月，中国旺旺也推出了乳铁蛋白酸奶，将乳铁蛋白添加于冷藏酸奶，为满足多元化需求，这款酸奶有9mg、10mg、30mg 不同梯度乳铁蛋白的添加。

后疫情时代下，90后、95后对自身健康情况的空前关注，推动了食品消费需求整体朝着健康化、便携化、多元化发展，作为陪伴这代人童年成长的传统品牌，旺旺也在寻求更有活力、更高品质的产品来与年轻人沟通，全面推动品牌形象的升级。

在未来，旺旺还将打造出一系列乳铁蛋白产品矩阵，推陈出新丰富产品组合，创新营养美食的同时，也倡导乐活的年轻态生活方式。