简单的白萝卜炖牛肉怎么做（醇香鲜甜的牛肉清炖白萝卜）

都说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，冬天是吃萝卜的最佳时节，其实对于物资生活丰富的现代生活来说，很多蔬菜、水果一年四季都有供应，而且也都特别新鲜。近几天北京的风比较多，而且空气也很干燥，今天就用新鲜的白萝卜炖牛肉汤喝。

炖牛肉白萝卜汤无需过多的调料，喝的就是食材融入汤中的本味，牛肉的醇香中含有萝卜的清甜。同样，炖得入口即化的萝卜也吸收了牛肉的鲜香，特别美味。整道菜清淡、营养又不油腻。如果怕牛肉的味道过于寡淡也可以按我的方法调一个蘸汁，超赞！

1、 牛肉在清水中浸泡一个小时去除血水，最好在泡制的过程中多换几次清水更干净。

2、 将泡好的牛肉放到加了料酒的冷水锅中开始进行焯烫。水开后撇去血沫，将牛肉捞到已经烧开水的砂锅中。

3、 砂锅中放入葱段、姜片。

4、 待锅中汤再次沸腾后，调最小火盖锅盖开始炖制。

5、 炖制1.5个小时左右用筷子能轻松扎透牛肉并略有阻力时，可以看到牛肉汤也已经炖得相当的清亮。

6、 将白萝卜洗净去皮斜刀切成大块。

7、 将萝卜放入砂锅中，并调入适量盐，再次炖15-20分钟即可。

8、 调制蘸水：小碗中加入蒜末，青蒜苗末和适量生抽、蒸鱼豉油、醋调味，加入一饭勺牛肉汤。干辣椒洗净切小段，加入适量芝麻，烧热的食用油浇到辣椒上炸出辣椒油。蒯2勺辣椒油放入蘸汁中。

9、 将牛肉白萝卜汤盛入碗中撒入香菜碎和青蒜苗碎即可，这样在食用时就可以边喝汤，边用牛肉蘸着料汁吃别提多美味啦。

10、也可以尝试用紫苏叶包裹着蘸上料汁的牛肉食用，是另一种风味噢。