广西香芋扣肉介绍 广西特色名菜之香芋扣肉

我是一个地道的广西客家人，要说广西酒席的特色菜什么菜最不可缺少，当然要属香芋扣肉了。上到各大酒席喜宴，下到普通家庭的年节家宴的美食，都有香芋扣肉的身影，可以说是广西美食的代表也不为过呢。

香芋扣肉

制作香芋扣肉的方法并不难，喜欢这道美食的朋友，可以收藏起来，自己做，吃得更香呢。

制作流程有以下几点：

1.需要准备的食材有，广西特有的香芋、上等五花肉、桂林腐乳、黄酒、生抽、老抽、耗油、白糖、蜂蜜、葱姜蒜沫、香菇红枣这些都是适量准备好。

2.五花肉冷水下锅煮，煮至熟透后捞出，用牙签或者肉皮针往猪皮上扎孔，扎得越多扣肉更加的漂亮。然后抹上准备好的蜂蜜，同时把芋头切片晾干水分备用。

3.另起锅烧油，油开之后放五花肉下去油炸，注意用锅盖保护自己，油温太高，可能会彪油。炸至金黄捞出放入温水泡10分钟，切片。然后再把香芋片放入油锅里炸香后捞出备用。

4.调酱料，把桂林腐乳捏碎，放入葱姜蒜沫，倒入适量的生抽、老抽、黄酒、耗油，白糖，均匀调好，把肉片和芋头放入酱料中搅拌入味，泡上15分钟左右。

5.一片芋头一片肉扣起来，记得猪皮部分朝下放入碗中，全部扣好以后放入香菇红枣铺在上面，倒入剩余的酱汁，上锅蒸50分钟左右，肉酥香色泽鲜艳即可。

6.最后反扣至另一盘中，即可开吃，喜欢点缀的朋友，可以撒上些葱花香菜，更佳

上等五花肉

香芋

五花肉炸至金黄

香芋入油锅炸香

香芋扣肉

香喷喷的香芋扣肉做好上桌。一碗家乡的扣肉，不仅美味可口，也寄托了我对家乡的浓浓乡愁。