羊肉和冬瓜能搭配吗（冬瓜羊肉丸子汤）

冬瓜羊肉丸子汤

图文作者 | 筠旸JY

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原料：

羊肉适量、冬瓜适量、香菜适量、鸡蛋适量、葱姜末适量、盐适量、黄豆酱油适量、生抽适量、香油适量、花椒面适量、淀粉适量。

做法步骤：

1. 准备羊肉，纯手工剁碎。

2. 花椒粒小火炸出香味儿，然后用擀面杖压成面，这样特别香。

3. 冬瓜去皮去瓤切成片。

4. 羊肉馅儿先分次倒入少许清水，超一个方向搅打，使其更加松软可口。

5. 倒入适量黄豆酱油，给肉馅儿上色，朝一个方向搅拌均匀。

6. 接着倒入生抽，为肉馅儿提香。

7. 放入葱姜末，花椒面。

8. 放入少许鸡精和香油，加盐调味，继续搅拌。

9. 打入一个鸡蛋，加少许淀粉。

10. 继续搅打上劲备用。

11. 锅内放油烧热然后放入冬瓜，煸炒至软。

12. 倒入适量清水，移入砂锅中

13. 大火烧开。

14. 用小勺挖肉馅，最好旋转一下，呈圆形。

15. 依次下入锅中，烧开后撇去浮沫，尝尝味道。

16. 根据自己的口味，酌情加盐，如果咸度够了就不加了，看看汤色是否满意，酌情加少许生抽，关火后滴几滴香油，撒少许香菜碎提香。

来源：“美食天下”微信公众号