香菇酿肉做法大全（春节家宴必不可少的一道菜）

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香菇是一种常见的食材，又名花菇，冬菇，曾有山珍之王之称，是低脂肪和高蛋白的营养保健食品，香菇有很多种做法，可炒，可煮，可炖都能做成美味佳肴。

今天给大家分享一道香菇酿肉，这道菜属于家常菜品，有补肝肾，健脾胃，美容养颜之功效，喜欢这道美食的朋友可以来学一下，营养又美味。

首先我们准备一下食材：新鲜的香菇五到六朵，打好的肉馅三两左右，大葱，生姜，红椒各适量。

先把香菇的根部去掉，用水洗净后放入盘中备用。

大葱切成葱花，生姜切成姜末，红椒切成小粒，和肉馅一起放入盆中。

盆里加入食盐2克，味精，十三香，胡椒粉各1克，香油，老抽各适量，料酒少许，用手拌匀。

再加入少许干淀粉拌一下，做成美味的馅料，然后再塞到香菇里面，用手按平备用。

接着再取几朵大青菜，洗净后再用刀从中间切开，这个是用来配色，使成菜更加赏心悦目。

起锅添入适量清水，加入1勺食盐（3克左右），少许植物油，这样可以增加菜的底味和青菜的亮度。

等水烧开后，下入切好的大青菜，焯水1分钟左右，中间用勺子轻轻翻一下即可倒出控水。

锅内重新烧水，放上篦子，等水烧开后，再放上香菇肉馅，盖上锅盖，开中火连续蒸15分钟左右。

在蒸制的这段时间里，我们可以摆一下盘，把焯熟的大青菜按图中那样摆在盘中。

等香菇肉馅蒸好以后，要用布垫住盘子取出，避免把手烫伤，然后摆在青菜上面。

另起锅添入小半勺清水，加入食盐2克，味精1克，老抽几滴调一下颜色，蚝油3克调味，煮至汤汁沸腾以后。

接着再勾入少许水淀粉和明油，（这样可以使成菜的颜色鲜亮一些，看起来更美观，）等汤汁再次沸腾时，就可以关火起锅了。

最后把熬好的汤汁均匀的浇在香菇肉馅上面，再放上少许香菜点缀一下。

好了，到这里，这道营养美味的香菇酿肉馅就做好了，春节就要到了，学会了就可以在家露一手，让客人们也见识一下咱的厨艺。

下面是所用到的食材和调料，供大家参考

食材：香菇，肉馅，大葱，生姜，红椒，干淀粉，大青菜

调料：食盐，味精，老抽，蚝油，香油，胡椒粉，料酒

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观看详细视频请点击：香菇酿肉馅的家常做法，营养又美味