长期吃素是怎么回事（长期吃素好不好）

#吃全素对身体是不是有好处?#

无论从人类的代谢需求还是消化系统构造来看，我们都适合动植物结合的混合膳食。

人类没有肉食性动物那样强大的消化腺，能分泌大量胃酸和消化酶消化肉食，也没有草食性动物那样能够消化大量纤维的瘤胃（反刍）。所以，为满足人体多种营养需求，均衡饮食是关键。

吃素和健康不能划等号，不吃肉和瘦身也不能划等号。

若是过往长期过度吃荤，那么吃素后很可能会感到身体轻松，体重也可能下降，但若长期纯素食，很可能导致心肺功能降低、运动能力降低、骨量降低、肌肉量降低、消化变差、代谢变慢，那么也就容易反弹。

而且植物性食物几乎不含肉碱，但脂肪的消耗需要肉碱的参与（脂肪燃烧需要进入线粒体内膜，但中长链脂肪酸无法直接进入，需要肉碱转运体的协助）。

我们来看下人与肉食性动物（如虎狮猫）、草食性动物（如牛养）、果食性动物（如类人猿）的消化系统结构比较。

从牙齿、唾液腺、肠道长度、胃酸多少、体热散发方式等方面看，人类的消化系统与肉食动物完全不同，与果食动物类人猿极为相似。故人类消化结构可能更适合素食，而非肉类。

但人类有高度的智慧，可以把不能消化或不易消化的食物加工成易消化的食物，如利用火来加工食物，所以，人类几乎可以成为最杂食的物种，啥都能吃。

人类之所以能够成为人类，吃肉很可能给了很大的帮助，营养的丰富促进了大脑的发育。

从人类进化史来看，古人一直以野菜、野果、谷类、坚果等为主，直到火的使用，物质丰富，肉才成为餐桌上常见的食物。一是肉的来源困难，得靠打猎，二是肉类较植物而言含有更多的细菌、寄生虫等，不经加工很可能导致不适，甚至死亡（古代公共卫生较差）。

人类进化到现代，解剖结构和生理没有发生很大的变化。

近几十年随经济发展，我国饮食发生巨大变化。肉、精加工食品、奶及奶制品等大量消耗，而且口味偏厚重，而素食却减少很多。

据有关报道，现代人吃的盐比石器时代多6倍，脂肪多5倍，吃的糖更多，却少吃了富含钙、钾、镁、膳食纤维、淀粉等的植物性食物。这也是现代各种慢性病发生的重要原因。