现在盐的品种很多到底哪种盐最好 盐原来还有这么多的种类

出门七件事，柴米油盐酱醋茶。盐作为百味之首，在日常烹饪中是必不可少的。做菜没味道加点盐；喝汤不够鲜加点盐；菜肉吃不完，用盐腌一腌。无论是做什么吃的，加点盐总是必须的。

可是你了解食盐吗？你知道盐都有哪些种类吗？只有超市里的加碘盐、未加碘盐、低钠盐吗？人类的烹饪历史是无比漫长的，而这其中作为百味之首的盐及种类更是十分繁多，接下来让我们一起了解一下都有什么种类的盐吧。

喜马拉雅玫瑰盐是岩盐的一种，产自巴勒斯坦的喜马拉雅山脉一带的凯沃拉盐矿。由于盐矿中富含钙、铁等矿物质，形成了红、粉、白不同颜色，形状如水晶般的结晶岩盐。其中又以粉红色最为特殊，因此被叫作“玫瑰盐”。

玫瑰盐因为其靓丽的粉红色，和比一般精盐富含更多的矿物质，在很多高档餐厅中很受追捧，在牛排、肉类、沙拉、水果、调酒时经常使用。

同时，当地人还会将整块的岩盐掏空，制成盐石灯等装饰品贩卖。

波斯蓝盐同样属于岩盐的一种，但是，波斯蓝盐被誉为最珍贵最稀有的一种食盐，盖因为蓝盐古盐矿正在逐渐消失。

波斯蓝盐因其独特的天蓝色，和奇妙的紫罗兰后味，曾经是波斯国王的御用盐。据一些吃过的人说：波斯蓝盐入口时很强烈，但马上会变得温和，随后是微妙的后味——淡淡的紫罗兰香气。波斯蓝盐中含有丰富的天然钾元素，又因其独特的味道，在海鲜类和甜品类菜肴中十分受欢迎，微咸，突出了海鲜的鲜甜与甜品的甜蜜。

地处我国滇藏交界处芒康县芒康盐田出产的桃花盐，同样呈粉红色。国内红盐产地还有甘肃张掖等地。

色如桃花的桃花盐，主要在每年的3—5月晒制，春天阳光明媚，且有最强劲的河谷风，可以晒出品质最好的盐。而此时是桃花陆续开放的时节，所以这些在“桃花月”晒出的盐，就被称为“桃花盐”，而又因其桃红色，而被当地人俗称“红盐”。藏区人很喜欢桃花盐，用桃花盐打制出的酥油茶红亮诱人。

暗红色的夏威夷红火山盐，顾名思义是在火山地带形成的。当火山喷发后，红色的火山泥混合海水，在地底经过几百万年挤压后，被发现挖掘而出。因其富含铁元素等矿物质，而呈现出绚丽的暗红色，且因晶块较大，质地清脆，口感温和，尤其适合同猪肉和各式烤肉混合食用。

夏威夷黑火山盐和夏威夷红火山盐同样属于因火山而形成的盐石，只不过，黑火山盐是由火山熔岩混合海水，然后经过脱水蒸发后形成的。其内含活性炭物质，含水量低，咸度较高。黑火山岩有着红火山盐所没有的烟熏风味和焦糖回味，适合洒在鱼肉上食用。

灰盐来自法国的凯尔特海盐田。这种灰盐通过“滩晒法”蒸发凝结而成：当大颗粒的结晶盐沉入盐田底时，会有一部分盐浮上水面，这些浮起来的湿盐就是灰盐。

其表面呈现出灰绿色，且由于是湿盐，所以其卤水含量较高，湿润而脆薄，咸味稍微偏重。又因为灰盐富含矿物质，导致其会散发出类似生米的气味。但是，这种粗犷强烈的味道却是料理多脂肉块和腌制橄榄的理想用盐。

盆盐是一种将近消失的盐，产于香港著名的大孖（mā）酱园。当地人在酿制头抽酱油后，缸底会沉积出一层棕色的盐晶。其吸收了头抽的精华，使得除咸味外，又多了一分酱油的鲜味，盐中自然散发出一股浓郁的黄豆豉香，用来给汤调味是最佳选择。

印度黑盐即石盐。虽然名为黑盐，但其实它的色泽呈现偏灰、偏棕的红色。黑盐富含各种矿物质如铁、钙等，风味独特。

印度黑盐和前面的玫瑰盐同样开采自喜马拉雅山区，但是印度黑盐多了一道加工工序——把无色的盐块与木炭、香料封入陶罐中，放入窑炉中烧 24 小时。高温会将盐块中的原盐、硫酸钠转化成刺激性的硫化氢和硫化钠，印度黑盐的色泽与硫化物味（就是皮蛋味）由此而来。

印度黑盐被广泛用在印度、巴基斯坦、孟加拉国和尼泊尔的南亚料理中。多用来蘸水果、拌沙拉。印度综合香料粉 Chaat Masala（香料粉），就需要印度黑盐带出如鸡蛋的硫味。黑盐还常被用于印度素食主义者用以调味素菜。

很多地区、国家会将食盐进行烟熏加工，使盐带上一丝属于果木的味道。有三种途径可以得到烟熏盐：用燃烧木材的烟熏；或将具有烟熏味道的食用油拌匀；以及将食盐与烟熏的麦芽拌匀。

各个国家的人会用他们所熟悉的木材来进行熏制：日本的樱桃木；法国的橡木；东北的松木......各有特色。

烟熏盐用于素菜菜肴时，可以使素菜具有像火腿一样的烟熏香味。用于烧烤时，搭配油脂浓厚的肉类，可以减轻油腻，再添一份烟熏味。

总而言之，食盐作为人类烹饪最不可或缺的调味品，已经深入到人们的生活中，不可避免地与本地文化、地理融为一体。一种国家的特色盐，肯定会与这个国家的饮食紧密联系在一起，所以说，当你吃到一种特色盐时，这道菜，便已附带上了这个国家的饮食风情。那么，除了这九种特色盐以外，还有哪些特色盐呢？

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