凉拌麻辣干豆腐丝做法（东北家常凉拌菜）

哈喽大家好，我是佳佳！今天给大家介绍一道东北小凉菜，炝拌干豆腐，干豆腐是东北的一种称呼，在南方普遍叫豆皮儿，下面就来看看这道爽口开胃的小凉菜如何制作的吧。

炝拌干豆腐

主料：

干豆腐三张

配菜：

香菜、洋葱、胡萝卜、蒜、小葱

配料：

盐、糖、味精、生抽、香油、香醋、干辣椒段、芝麻

做法：

1.干豆腐切成均匀的丝，香菜切段，洋葱切丝，胡萝卜切丝，小葱叶切段，蒜切末。

2.起锅烧水，水开后放入少许的小苏打或是面咸，再下入干豆腐丝焯水两分钟，捞出投凉水挤干水分后，放到一个大点的容器里。

3.接着将切好的其他配菜也放到一起，加入少许的盐、糖、味精、生抽、香油、香醋、芝麻和蒜末最后放到上面。

4.起锅烧少许的油，油热后下入干辣椒段，炸出香味不要时间过长，稍变色后就立马浇在蒜末和芝麻上边。然后戴上一次性手套抓拌均匀即可装盘了。

好了，这样一道色香味俱全的家常炝拌土豆丝就做好了，是不是特别的简单易做呢，你学会了吗？

小贴士：

1.干豆腐必须焯水，放小苏打或面咸是为了去除豆腥味，在口感上更加柔嫩。

2.搭配洋葱和胡萝卜，不仅可以起到配色的作用，还具有清脆香甜的口感。