炖鸡肉最脏部位（它是鸡身上最脏）

鸡身上的哪些部位比较好吃呢，要说常买的应该就是鸡腿，鸡翅，鸡脚等等，这些吃多了也会感觉腻，今天咱们就来讲点不一样的，它是鸡身上最“脏”的部位，却是很多人必点的1道菜，真的有道理。它就是鸡胗，要知道鸡是没有牙齿的，它会把一些小石子储存在鸡胗里面帮助食物进行消化，所以鸡胗也就是鸡的胃脏，所以有很多人会嫌弃它比较脏不会吃，但是经过热水烫过一遍的鸡胗异味基本上已经没有了，接着用水清洗下就干净了。杭椒炒鸡胗是众多下饭的菜之一，而且它也是鸡身上唯一的“中药”-鸡内金。其口味香浓，香辣爽口，美味下饭，营养师大乔都强烈推荐，下面小编就将这做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

By 斯佳丽

配料：

鸡胗 5个、杭椒 150克、葱姜蒜 1小蝶、生抽 2勺、料酒 2勺、淀粉 1大勺、油盐 适量

烹饪步骤：

1.准备好原材料；

2. 鸡胗放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒， 拌均匀腌制一下；

3.热锅凉油， 放入腌制好的鸡胗进去爆炒；

4.翻炒至鸡胗变色后加入葱姜蒜继续翻炒几下；

5.将炒好的鸡胗盛出备用；

6.锅中放入少许油， 将杭椒放入里面翻炒；

7.杭椒翻炒至八成熟时放入适量的盐调味；

8.再倒入刚炒好的鸡胗， 继续翻炒几下，盛入盘中；

9.端上桌了。

烹饪小贴士：

1、在处理鸡胗的时候，刀功好的可以在上面切十字花，不然就切碎也行，要注意的是内壁上黄色的膜一定要取下来才好吃。如果在市场买新鲜的鸡胗，务必要清洗处理干净，毕竟鸡是靠“囤积”小石子在胃里进行“摩擦”消化的。

2、鸡胗可以切片、切丁或者切花，为了让其快熟成熟入味，老掉的鸡胗嚼不动。提前腌制过食材后，炒制过程中不用再放任何调味料，味道就很棒啦。

3、鸡胗一定要提前泡发一下血水，杭椒要单独翻炒，直至其八成熟，加入点盐调味，再将炒好的鸡胗放入里面一同翻炒几下即可出锅，不要将杭椒与鸡胗一起炒，避免长时间炒鸡胗会老。

你喜欢吃鸡的哪个部位呢？