自发粉和自发面粉有什么区别（自发粉全麦面粉）

好吃的花卷，蛋糕，油条，烙饼，饺子都是哪种面粉制作而成，今天和大家分享一下低筋，中筋，高筋面粉的区别和用途，可别再用错了。

这三种面粉是在于蛋白质的多少，高筋面粉12％-15％，高筋面粉容易散，不易成团，可以用于面包，泡芙，千层酥，起酥，披萨，吐司等西点的制作,在购mai袋装高筋面粉时认准国标GB/T8607，准没错。

中筋面粉蛋白质含量在9％-12％，使用最多zui常见的，用于蒸馒头包子，饺子，手工面条，也被称之为多用途面粉，购mai时认准国标GB/T1355。

通过超市购物架，我们发现面粉的品种真是五花八门，富强粉，自发粉，全麦面粉，麦芯粉，其实这些都属于中筋面粉。全麦粉就是外面的麸皮一起研磨而成，用于制作全麦面包，全面馒头；雪花粉适用于做饺子，这样做出来的饺子晶莹剔透，口感劲道；富强粉适用于包子和馅饼；麦芯粉适合包子馒头，面条；自发粉用于包子馒头花卷，但是面条和饺子不要用，容易断。

现在我们去超市购mai面粉，一般散装的面粉是属于低筋面粉，低筋面粉又称弱筋粉，蛋白质含量在8％左右，手抓容易成团，这一点和高筋面粉恰恰相反，可用于制作蛋糕，饼干等蓬松西点，购买袋装国标认正标准GB/T8608。

相信以上的介绍，大家已经清楚该如何来选择面粉，面食不仅美味，更是好吃养胃，在家里做启来吧。