菠菜禁忌与什么搭配（进食菠菜有讲究）

菠菜是春季的应季蔬菜，同芹菜，西兰花等绿色时蔬一样具有疏肝养气的作用。对于菠菜，它还有同其他时令蔬菜不同的一个优点，它富含类胡萝卜素，这种化合物可以防止太阳光照射引起的视网膜损毁，因此，菠菜具有良好的保护视力的功效。

但菠菜还是个“傲娇的主儿”，虽然多吃它对视力好，却不好烹饪。春季进食菠菜也应该注意一下几点：

（1）菠菜富含草酸，烹饪进食有讲究。草酸是菠菜中含有的较多量的有机酸。因而表现出了涩味。这种有机酸与钙特别“亲密”，遇见钙就展开疯狂追求。“草酸钙沉淀”就是它俩的爱情结晶。然而这“爱情结晶”对身体绝不是益物。长时间累积的草酸钙可导致胃肠结石，危害健康。因此，处于孕期的妇女，正在成长阶段的儿童，这两类人都需要大量钙质，因此不宜多吃菠菜。肾炎、肾结石、肺结核患者也应当少吃，以防病情的进一步加重。

那菠菜该如何吃呢？

首先，烹调时应当除去大量的草酸。将洗净的菠菜放入沸水锅中，烫片刻后捞出，再放入凉水中降温。这种方法可以有效去除草酸，同时也能去除苦涩味，增进口感。

其次，菠菜不宜同富含钙质的食物（如豆类）一同烹制。减少草酸与钙“相遇”的几率，减少草酸钙的进食。

最后是菠菜根的食用，菠菜根匹配以洋生姜食用，可以预防或控制糖尿病。应选取开花之前的菠菜根食用，以免根部老韧，影响食用。使用菠菜也可连根焯水后，用芝麻油拌食。有效预防高血压和便秘。

春季吃菠菜的注意事项及食用方法，你get到了吗？