超级辣的海鲜美食，天热就吃这海鲜

天热就吃这海鲜，香辣美味，下酒还下饭。

俗话说：靠山吃山靠水吃水，生活在沿海城市免不了经常吃海鲜，作为大连人每周得吃几道海鲜菜，要不买点海鲜做总感觉少了什么！要是说这边最便宜的海鲜，一定就是海虹，花甲这类的小海鲜了，在我们这里还是比较常见的，做法多种，味道鲜美。

我们这边的花甲一般都是10块钱2斤，将近买回去个10块钱的话就能炒一大盘来吃，全家都喜欢吃。蚬子就是花甲，天热的时候吃才鲜美呢，做法也很多，其中爆炒是我最喜欢吃的了，味道非常的赞，把蚬子处理好了以后吐沙都干净了，简单快手，基本上10分钟就能做好。

【菜名】：辣炒蚬子

【食材清单】：蚬子，大蒜，干辣椒，小葱，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，鸡精，生姜，生抽，盐，食用油。

【烹饪步骤】：

1、把蚬子倒进盆里面，里面加入适量的清水，清水要没过蚬子，然后再加入半勺的盐，浸泡大约2个小时左右，让蚬子放在里面吐沙，然后再取出来清洗干净。

2、 把生姜切成丝，干辣椒切成小段，大蒜也要去皮，切成蒜末，小葱切成丝准备好。

3、 锅里面加入适量的清水，把锅里面的水烧开了以后把蚬子下进去，等到蚬子都焯的张口了以后，捞出来以后沥干水分备用。

4、 锅里面加入适量的食用油，烧热以后加入2勺郫县豆瓣酱，用小火炒出来红油。等油温烧到6、7成的时候，把干辣椒下进去，翻炒均匀。炒出来香味以后再将蒜末还有葱丝都下进去，炒出来香味。

5、把香味炒出来以后，再将蚬子大火翻炒均匀。

6、 随后再加入半勺酱油，生抽还有1勺的盐来调味。盐是可放可不放的，因为郫县豆瓣酱就已经有一定的咸度了，半勺的白糖还有鸡精，转成大火开始继续翻炒。

7、翻炒均匀以后再把葱丝下进去，翻炒几下就可以出锅了。这样我们这道辣炒蚬子就已经做好了，非常的简单，下酒下饭都不错，喜欢吃的小伙伴就 不要错过了。鲜活的花甲，爆香姜蒜，再加辣椒、豆瓣酱经过爆炒，香气十足的香辣花甲就做好了。吃起来鲜嫩又多汁，超级过瘾，麻辣鲜香，好吃到原地转圈圈，你确定不来上一盘吗？

【小贴士】：

1、豆瓣酱本身就很咸了，所以不用放盐，可以根据口味适量增减.。

2、花甲开口就基本熟了，所以在后面翻炒必须快速，要不然炒过花甲肉会收缩，就不好吃了，肉都掉光光了。

3、花甲一定要新鲜，挑选的时候，可以看下壳的颜色，鲜亮一点的新鲜一些。

4、一些胃肠不好的吃的时候注意一些，选择新鲜的，过夜后最好不要再食用了，以免引起腹泻，肚子不适等等。