春天值得尝的4种野菜新鲜又营养（春天少不了的3种野菜）

导读：春天少不了的3种野菜，有一种含钙量比牛奶还高，野外随处可见

随着清明节气度过，天气也愈发的暖和了很多，万物开始复苏，正值百花盛开莺歌燕舞的时节，这个季节不仅是花开的时刻，也是去农村野外采摘野菜的最佳季节。蛰伏了一个冬天的野菜，在气温回升的春天，开始争先恐后地冒出嫩芽，等待着大家去采摘。春天的野菜不仅味道最为浓郁，而且营养成分也是全年最高的。由于地域不同，各地都有当地的时令野菜，其中有三种野菜是比较常见的。

去除春燥佳品：蒲公英；

蒲公英是发芽较早的野菜，蒲公英也被叫做婆婆丁，是大众熟知并且非常喜爱的一款野菜，蒲公英也被喻为浑身是宝。地面部分可以当作味道绝佳的野菜，还可以晒干之后泡茶饮用。地下的根部也是有用之才，在秋冬之际挖掘出来，也是一种用途广泛的茶饮。所以说蒲公英浑身是宝一点都不为过。

蒲公英在农村野外非常多见，这也源于蒲公英具有旺盛的生命力和繁衍能力。蒲公英的果实依靠风媒传递，落到哪里就会生根发芽。加上蒲公英拥有旺盛的根须，很容易就能生长的郁郁葱葱。春季是采挖蒲公英最佳的季节，经过一个冬天的营养贮藏，春季的蒲公英不仅鲜嫩，而且营养成分也极为丰富，作为药食两用的蒲公英，多吃一些对于预防春天的干燥，具有很好的作用。蒲公英做法多种多样，晒干之后作为茶饮，味道也别具一格具有很好的清热作用。

随处可见的荠菜；

荠菜是农村野外较为多见的野菜，有的地区甚至是随处可见，荠菜作为十字花科植物，分布面积十分的广泛。荠菜也是一种早春时节就开始发芽生长的野菜，发芽时间较早，理所当然的也就成为了能够提早尝鲜的野菜。荠菜味道清淡，制作方式多种多样，能够凉拌、爆炒，还能够用来蒸包子、包饺子，是一种多面手的野菜存在。

荠菜在农村的野外、道路两旁、公园绿地都有存在，荠菜虽然很容易找到也很容易采挖，但采挖的时候一时爽，回来择菜和清洗的时候是十分麻烦的，幼小的荠菜鲜嫩可口，但由于过于矮小，上面会沾满泥土尘埃，择起来特别的麻烦，而且要清洗好多好多遍，所以说荠菜虽然好吃，但也有其特别麻烦的一面。

含钙量比牛奶还要高的：猪毛菜；

一场春雨过后，在农村的野外猪毛菜就开始冒出嫩芽，农村有句俗语叫：雨生猪，旱生马。说的就是降雨颇之后就会看到猪毛菜，而且降雨颇多的年份，猪毛菜生长得越多，如果遇到持续干旱，那么另外一种大家比较熟悉和喜爱的野菜，数量就会明显的多了起来，这种野菜就是：马齿苋。所以也就有了老话：雨生猪，旱生马的说法。

猪毛菜叶片犹如一根根的刺，摸上去剌手感觉就像是猪毛一般。猪毛菜成丛生长，对于农田农作物具有一定的危害，所以猪毛菜也被当作害草存在。猪毛菜y在农村也被叫做：“刺蓬”、“猪毛缨”、“扎蓬棵”，是一种分布很广泛的野菜，猪毛菜具有很强的耐旱性，在沙质土壤环境尤为多见，像一些沟沟坎坎、荒地、沙滩地带，猪毛菜出现的最多。

猪毛菜味道极为鲜美，制作方式也是多种多样，最为多见的是用水焯过之后凉拌，淋上醋水、放上蒜泥，吃起来风味独特，也可以用来蒸制包子或者是烙饼。味道都是很不错的，也有人为了一年四季吃到猪毛菜，还会将猪毛菜用水焯过之后，捏成圆团放进冰箱冷冻。什么时候想吃的时候解冻即可。猪毛菜味道清新爽口，营养成分也相当的高，根据检测猪毛菜的含钙量远高于牛奶，每100g猪毛菜的钙含量为480毫克，大概是牛奶的4倍之多！可见春季吃一些猪毛菜对于身体是极为有益的。

又到一年花开季，农村野外的野菜也开始络绎不绝的上市，你的农村老家都有什么比较好吃的野菜呢？欢迎大家补充留言。