食品添加剂会产生什么危害（食品添加剂曝光后的影响）

核心提示：2012年4月15日，一份“毒胶囊”事件在网上被迅速转发，并引发公众对食品添加剂安全的关注对于“毒胶囊”事件，有网友表示，如果我们的生活离不开保健食品、牛奶、奶粉等等，那么这些东西里面也含有很多毒因此我认为此次事件是一次对中国食品添加剂管理制度的“大洗牌”但是对于“毒胶囊”这个事儿来说，也存在着一个特殊的情况，那就是它造成的影响不会随着时间而消散但是这对于消费者来说就没有那么多了，毕竟大家都是按照正规渠道购买食材，今天小编就来说说关于食品添加剂会产生什么危害?下面更多详细答案一起来看看吧!

食品添加剂会产生什么危害

核心提示：2012年4月15日，一份“毒胶囊”事件在网上被迅速转发，并引发公众对食品添加剂安全的关注。对于“毒胶囊”事件，有网友表示，如果我们的生活离不开保健食品、牛奶、奶粉等等，那么这些东西里面也含有很多毒。因此我认为此次事件是一次对中国食品添加剂管理制度的“大洗牌”。但是对于“毒胶囊”这个事儿来说，也存在着一个特殊的情况，那就是它造成的影响不会随着时间而消散。但是这对于消费者来说就没有那么多了，毕竟大家都是按照正规渠道购买食材。

一、我国食品添加剂现状

我国食品添加剂数量最多、种类最全、使用最广泛。其中，人工合成的糖、脂肪、蛋白质、氨基酸等9种人工合成物质是世界上使用最多的食品添加剂！在各种食品中（包括调味品）中糖类（糖、淀粉糖）、脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素B2)、脂肪酸酯）等物质的含量相对较高；脂肪主要靠脂肪酶代谢；氨基酸主要靠蛋白酶消化。在食品加工过程中对添加剂加以科学合理地使用可使食品更加安全可靠。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)对我国目前使用的添加剂品种、用量和分类进行了规定。

1、在日常生活中，大家都比较关注食品添加剂的安全问题，在食品中添加和代谢的人工合成物质也就成为了大家关心的话题。

人工合成食品添加剂，指利用化学方法和生物学研究手段来控制食品加工中某些成分的种类、含量和作用，使其在加工过程中保持一定数量、形状、性质和口味。在我国食品添加物分类中有一种叫人工合成物质，是应用最广泛的，也是使用最广泛的添加物。以淀粉为例，淀粉属于多糖，具有多形态活性的多糖类食品，由多种有机酸（如乙酸、丁酸等）参与反应而成。在各种蛋白质包括大豆蛋白方面，我国也应用较多。但我国使用人工合成物质在肉类中也存在大量使用问题。主要表现为微生物超标、超量服用抗生素等不安全的现象越来越严重。

2、不同种类物质含量对人体的危害不同。

目前，我国已批准的食品添加剂品种有130多种，食品添加剂主要以两种形式存在。一种是以糖类为原料制造的食品，如白糖、红糖等。糖类食品已成为世界范围内人们食用和生产的主要食品之一，世界上70%的国家都允许在食品中使用人工合成糖类。这些糖类包括蔗糖、果糖和葡萄糖等糖，可直接提供给人体所需水分、能量等。大量的人工合成糖及相关食品添加剂是导致肥胖、糖尿病以及心脑血管疾病的重要原因之一；另外一种是以油脂为原料生产产品，如精炼植物油、花生油等。

3、对各种功能食品添加剂有不同的规定。

为了保证食品质量，保障消费者健康，食品生产企业对各种功能防腐剂也作了相应的规定。根据 GB 2760-2011,用于防止各种防腐剂的残留或超标的规定，食品添加剂分为防腐剂和抗菌剂两大类。其中防腐剂是预防或者控制食品腐败变质的重要物质。针对我国市场上销售的许多食品存在着不卫生现象，国家食品药品监督管理局规定凡销售无生产日期、保质期或超过保质期的食品，在其保质期内不得销售。对添加有抗菌剂的食品（包括发酵面制品）及防腐剂中出现的致病微生物危害及可能性大的部分食品可不执行该项规定。抗菌剂在加工过程中作为灭菌剂对人体无害，但可以在人体肠道中转化为无毒的微生物毒素被人体吸收，如人免疫球蛋白(IgG)等营养物质和多糖、β-胡萝卜素等食物中所含有的多酚或多醛可以与细菌表面的铁蛋白结合而形成一层胶原蛋白膜使之失去吸附作用。

二、本次“毒胶囊”事件影响

从目前的情况来看，此次“毒胶囊”事件对餐饮行业影响不大。但是对于一些小餐饮店来说影响还是比较大的。毕竟对于食品的加工制作是一件比较繁琐的过程，而且在过程中又需要使用很多原料来制作。所以商家很有可能为了节约成本而使用有毒添加物来进行制作加工。这对于消费者来说就是一个坏消息了。因为大部分的食品添加剂都具有毒性或者一些很特殊的性质。

1、毒性

使用食品添加剂是为了使其具有某种特殊功能或具有其他的作用。因此在一定的范围内对人体是安全无害的。但是，食品企业为了节约成本而使用一些毒性较大的添加剂却是不可取的。例如，有些增稠剂为了增加产品的粘度而加入大量的滑石粉或石蜡用以增加产品颜色和粘度。这类添加剂极有可能对人体产生毒害作用。甚至有的还有可能致癌。

2、特殊性质

1)防腐剂是对食品添加物进行防腐和保鲜作用的物质。例如苯甲酸钠(Benzo2)这类防腐剂在自然界中很常见。它能防止水果及蔬菜由水溶性物质分解出的乙烯，以及由酸类和有机酸转化而成的乙烯聚合而成的乙烯醛树脂进行反应或与其他物质发生作用而产生乙醛。2)色素：有些色素的性质。例如柠檬黄。

三、如何规避“毒胶囊”？

消费者在选购食品时，要尽量选择正规商家。比如像超市、大型商场，这些地方的产品质量都有保障。同时我们也要对食品添加剂进行仔细观察，如果发现可疑食品要及时食用，不要误食。此外，可以通过颜色来辨别，正常的水果颜色通常为绿色、黄色、红色，但是目前市场上有一些蔬菜是“青色”的，这就是因为所添加了色素或防腐剂；如果是白色或者灰色等鲜亮的颜色就会产生化学反应，形成一种新的颜色。

1、不买无生产厂家的产品

我国对进口食用植物油的生产厂家进行了严格的认证，其中，就包括中国最大的食用植物油生产企业——中粮集团。对于那些看起来很好的生产厂家，往往就是我们所说的假的生产厂家。一些不法商贩会通过更改产品商标的形式来吸引消费者的眼球。如果消费者购买时发现不清楚生产厂家或者产品名称等信息的话，一定要提高警惕。

2、不买来路不明的产品

一是不买来路不明的食品，特别是自制食品、加工食品和自制糕点。在购买食品时，不要随意买一些来路不明的、包装简陋、有残渣或杂物的、霉变变质的。不要买一些小商贩用来兜售的食品。二是不买假冒伪劣的食品，特别应该注意一些来路不明的散装食品尤其要警惕。很多假冒伪劣产品往往很隐蔽。三是不要买有质量标志和中文标志的产品。

3、尽量选择正规商家购买

正规大型商场，通常都是根据自己的经营规模而制定严格的准入制度。在经营的过程中，也会向消费者提供最优惠幅度的价格。比如北京的大润发超市就实行“七折优惠”，这也是北京首家对所有超市实施了“七折优惠”的大型商场。但是对消费者来说，在购物时要注意选择正规商家出售的商品。最好能当面或者电话咨询商家。如果没有咨询商家之前要自己先打电话了解产品的质量问题。

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