不用烤箱自制简单的烤鸡（家里有烤箱的要试试）

平时去外面吃饭的时候，经常会点烤鸡，外面的烤鸡口味也有很多，泰式辣味烤鸡、奥尔良烤鸡、孜然烤鸡等等，最喜欢的还是奥尔良烤鸡，它的香味浓郁，肉质鲜嫩多汁，奥尔良烤鸡不仅在餐厅常见，一般大型超市也能见到，要是遇到大型超市的奥尔良烤鸡做活动，价格会比餐厅里实惠很多，遇到也总会买上一只解馋；喜欢吃鸡肉还有很重要的一个原因就是鸡肉营养丰富，蛋白质含量高，热量低，大口吃肉却不用担心长胖；

其实奥尔良烤鸡的做法是很简单的，想要吃的时候自己在家也能做，更实惠也更干净卫生，自己在家不仅能做奥尔良烤鸡，还能做奥尔良烤鸡翅、奥尔良烤鸡腿等等，总之你喜欢的都能做，有烤箱的朋友一定要试试，还没有出炉就香飘满屋，让你口水直流，出炉之后更是色香味俱全，外皮金黄酥脆，闻着有浓郁的香味，撕下一个鸡腿，鲜嫩的鸡肉还有汤汁，咬上一口，香、鲜、嫩、脆、甜，各种味道在口腔迸发；

家庭版自制烤鸡想要好吃，最重要的一点就是腌制，腌制不仅能让鸡肉更入味，还能让烤鸡中有汤汁，烤出来的鸡肉更加鲜嫩，腌制想要入味，所以腌制时间要足够，腌制建议冰箱冷藏腌制一晚上，一定要冰箱冷藏腌制，避免鸡肉变质；掌握上面这一点，在家就能做出好吃的奥尔良烤鸡，喜欢的朋友可以试试！

【奥尔良烤鸡】

【原材料】三黄鸡一只（大约2.2斤）、奥尔良腌料1包、生姜、小葱、生抽、蜂蜜；

【奥尔良烤鸡的做法】

1、做烤鸡一般用的都是三黄鸡，鸡肉嫩一点，更容易烤熟，而且三黄鸡也不能挑选太大只的，2斤左右是最合适的，老母鸡一类的不建议做烤鸡，不仅难烤熟，而且肉质也不鲜嫩，口感会发柴；

2、买回家的蒸鸡要处理一下，鸡的处理方法还是有讲究的，买回家的鸡清洗干净之后，剪掉鸡屁股，鸡屁股附近还会有2块鸡油，也一起剪掉，鸡脖子上的淋巴比较多，烤鸡一般会把鸡脖和鸡头都去掉，再把鸡爪也砍掉；

3、鸡清洗处理好之后，转过来底面朝上，从中间的软骨处剪开，这样整只鸡就能放平了，鸡能放平整在烤的过程中受热会更加均匀；

4、三黄鸡清理好之后，放在一个盆中，用牙签戳一些孔，尤其是鸡腿和鸡胸肉的地方，肉质比较厚的地方扎一下，更容易入味；

5、扎好之后开始腌制，我这只鸡大约2斤2两，鸡不能太大，加入1包奥尔良腌料，这里可以根据奥尔良料包的克数和使用说明加，有的要加2包，适量的姜片、葱段去腥，再加大约50g清水，戴上手套，把材料抓拌均匀，双手多揉搓一会，大约5分钟，揉搓好之后，鸡皮朝下，把调料放在上面，酱汁也浇一些上去，腌制，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制；

6、腌制期间可以翻面1-2次，继续腌制，一定要腌制入味，可以提前一晚上拌好，放在冰箱冷藏腌制，腌制一晚上或者是12-24小时；

7、三黄鸡腌制好之后，取出来，上面的葱姜捡出来不要，然后把三黄鸡放在铺了油纸的烤盘上，在鸡翅尖、鸡腿根上裹上锡纸，避免烤焦；

8、烤箱提前预热，上下火220度，把鸡放进去，烤40分钟；

9、烤的时候准备点调料，碗中加入一勺蜂蜜、一勺生抽，这是刷在鸡表面的酱汁，搅拌均匀；

10、烤箱烤到30分钟，把烤盘取出，刷上调料，刷在鸡的表面，这是鸡皮金黄酥脆好吃的关键，刷好之后继续烤10分钟，如果颜色不够深，先烤5分钟，可以再刷一次；

11、最后几分钟要注意观察，避免烤过头，还没烤好就已经香飘满屋，感觉鸡皮表面颜色变深，就可以出炉了；

12、家庭版新奥尔良烤鸡完成，外皮酥脆，肉质细嫩多汁，味道真的非常棒，能让你垂涎欲滴；

奥尔良烤鸡的做法总结：

1、烤鸡的时候一定要在烤盘上垫上油纸或者锡纸，否则刷盆子也是一件力气活；

2、烤鸡喜欢吃微甜口感，蜂蜜占比可以多一点；

3、喜欢吃蔬菜的，烤的时候可以在下面垫上一些，土豆、南瓜、玉米、西兰花、胡萝卜等水分较少的蔬菜；

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