用什么酱卤猪蹄好吃（酱卤猪蹄自己做）

酱卤猪蹄自己做，红润诱人、酱香浓郁太香了，全家人几分钟就啃光！这几天天气转暖，东北的室外“大冰箱”已经完全不能用了，所有冻在外面的食物全部塞进室内冰箱，上个月过年买了不少年货，到现在也没有吃完，冰箱也已经超负荷工作，猪蹄这东西挺大还占空间，赶紧拿出来，给孩子们做了一锅酱卤猪蹄，光看这颜色就把孩子馋得口水直流，我边拍照，孩子在旁边问我啥时候能吃啊！吃货的本色暴露的淋漓尽致。

其实我家孩子是比较挑食的那种类型，平时总嫌弃我做的猪蹄不好吃，颜色不诱人，味道也不香，而且煮的时间太长，全部脱骨，这样的猪蹄没有一点嚼劲，吃不出猪蹄的本质特色。这次做的家庭版酱卤猪蹄，颜色太诱人了，红润有光泽，放了几颗辣椒，微辣软糯的口感，吃上一大口，真的是太香了，酱香浓郁，满屋飘香，凉了吃也有嚼劲，弹力十足，两个大猪蹄子，全家人几分钟就啃光了。

酱卤猪蹄

所需食材：猪蹄2只、料酒2勺、姜片6片、葱1段、草果1颗、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、小茴香1小把、干辣椒适量、老抽1勺、生抽3勺、食用盐适量、黄豆酱1勺、冰糖2块、食用油2勺；

制作方法：

1、买回来的猪蹄，一定要用火烤一下，这样可以清理干净猪蹄上的猪毛，同时还能去除掉猪蹄上的异味，用刀把表面上烤得比较深的地方刮一刮，洗净后把猪蹄切城小块，一定要顺着骨头缝切开，否则很难切开；

2、把猪蹄放入锅中，加入适量的清水，加入1段葱、3片姜、2勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，再把猪蹄捞出来，用清水洗净，放入电高压锅中；

3、锅中加入食用油，加入2块冰糖，熬至冰糖颜色变成焦黄色，加入1碗半清水，再加入姜片、葱段、草果、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒；

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4、再加入老抽、生抽、食用盐、黄豆酱，烧开以后再煮两分钟，卤猪蹄的汤就做好了；

5、把汤倒入电高压锅中，高压煮30分钟，再焖30分钟，然后取出来，倒入明火的炒锅中，大火收几分钟汁，就可以出锅了，酱香浓郁的酱卤猪蹄非常好吃。

小贴士：家里没有电压力锅，就用普通的明火炒锅多炖一会儿，口感也一样好，不想吃辣可以不放辣椒。

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