正宗烧鸡馅饺子的做法（姥姥牌蘑菇肉馅饺子只需要10分钟）

#创作挑战赛#

小时候家里边包饺子，妈妈吃饺子馅我吃饺子皮，那时候的饺子馅没有实实在在的肉，是肥油经过反复油炸形成的猪油渣，用猪油渣包的饺子煮过后，吃起来跟嚼橡皮筋一样，嚼不烂，我不爱吃。

记忆中第一次喜欢上吃饺子是有一次大年初一早晨去姥姥家拜年，姥姥知道我没有吃早饭就给我煮了一碗元宝形状的饺子。

我原本对饺子是不太感兴趣的，可是吃了第一口就完全停不下来了，饺子馅里有真正的肉，还有奶油萝卜，鸡蛋。每一个饺子馅里面都有充足的肉粒，白萝卜清爽香甜又多汁。

因为我生活在南方，家里边很少吃饺子，吃一次至少要忙活大半天。我们家那条幽深的巷子里只有条件好的家庭才买得起手动的压面机，我们家都是端着一盆面粉去邻居家借用手动的压面机，还要跟我妈来回替换着转动压面机扳手。

2020年受疫情的影响，我们一家三口被困在湖北老家，终于有了时间和机会跟姥姥住在一起。

姥姥岁数大了，我想吃饺子了，她就在旁边一点点指挥我，教我包饺子，剁馅，炒馅。

姥姥年轻时给我包饺子，她现在老了，包不动了，那义不容辞地就是我给她包饺子。

姥姥的饺子馅配料可以匹配任意的饺子馅，配料离不开葱花，生姜大蒜，香菜，生抽老抽，食用油以及香油。

具体的制作方法如下 :

食材：

蘑菇（可以替换奶油萝卜，莲藕等）、里脊肉、葱花、生姜蒜、香菜、香油、食用油、黑胡椒粉

一、蘑菇过一遍热水

二、里脊肉搅碎，放生抽老抽、料酒、黑胡椒粉腌制一会儿去腥

三、葱花切小段、蒜剁碎（生姜、香菜家里没有了，如果放一些味道更好）

四、肉末炒香（家里有小孩，不想给孩子直接吃水煮的生肉）

五、肉炒熟后，关掉火源，倒入葱花、蒜末以及蘑菇和各种调料

六、饺子馅搅拌以后，滴几滴香油

七、我从超市买来的饺子皮，是圆形的，跟我老家梯形的不一样，我不太会包，对折以后就把两边分别捏紧了，看着也还凑合了

八、饺子馅的肉是熟的，蘑菇也提前焯过水，等煮沸以后再添加点凉水再等煮沸就可以吃了

九、如图片一样，煮熟的饺子看起来晶莹剔透，饺子皮吃起来也很有韧劲，因为放了蘑菇，饺子馅里面还有清淡的蘑菇肉汁。

这次包的饺子我大概数了数，有八十多个，总成本不到20块钱，也没有占用很长时间，晚上我和闺女还有朋友的孩子吃了二十多个，剩下的存放在冰箱里面了，真的很好吃，比外面的吃起来也更放心，如果有辣椒就更棒了。