减脂小炒菜（热量极低的减脂菜）

热量极低的减脂菜，去饭店必点，自己在家2块钱就能做一大盘

记得小时候，大人们总说，青菜用刀切过之后就会失去原来的味道，就要用手撕碎了再下锅炒，菜才更香甜，这是什么原理我不清楚，心里觉得这大概就是大人随便忽悠小孩的，直到我直到了手撕包菜这道菜，觉得手撕菜味道更香，应该是有道理的，比起用刀切的中规中矩，手撕包菜显得有些放荡不羁，像极了不想受约束向我自由的我们。

手撕包菜属于湘菜，比起热辣得张扬的剁椒鱼头，手撕包菜是湘菜中特别低调的一员，它用到的食材简单到过分，却凭借着简单到极致的美味征服了一众吃货的胃，成为下馆子点击率超高的一道菜。

除了它的味道，包菜的营养也非常丰富，别看它不青也不白，长相甚是寡淡，其实，包菜含有丰富的维生素C，美白又护肤，而且，包菜的热量极低，一碗切好的包菜，热量只有22卡里，相当于一只小小的鹌鹑蛋的热量，所以吃一碗包菜，既可以饱腹，摄入的热量又低，是非常好的减脂菜。

去外面饭店吃饭，一道手撕包菜少说也要十几块钱，其实想要吃好吃的手撕包菜，自己在家也能做，因为食材实在简单，做法也超级简单，一起来看看手撕包菜的做法吧！

【所需食材】：

半颗包菜、食用油、大蒜4~5瓣、干红辣椒4个、生抽2勺、蚝油1勺、陈醋2勺、食盐和鸡精适量。

【制作过程】：

第一步：手撕包菜的选择有两种，即圆包菜和扁包菜，个人觉得扁包菜更容易入味，所以选择的是扁包菜，买回来后用水冲一遍，撕成小块，清洗两遍，再用清水泡一会。

第二步：准备一个碗，加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺食用盐，用筷子搅拌均匀，我用的勺子就是普通的不锈钢勺，不是那种大勺子。

第三步：大蒜剥皮后拍扁，干辣椒也切成段，锅中热油，放入大蒜和干辣椒爆香，然后把包菜捞出，滤干水分，放入锅中，开大火，快速用锅铲翻拌，大概30秒的样子，包菜变色、变软。

第四步：倒入之前调好的酱汁，接着翻炒。

第五步：把酱汁和包菜翻炒均匀，炒大概1分钟的样子就可以，加点鸡精就可以出锅了，不用炒太久，炒太久，不仅包菜中的营养成分容易流失，而且口感也会变差。

出锅之后，尝一口，香辣脆爽，非常好吃，我一个人就吃掉了一盘。

想要手撕包菜好吃，一定不能炒太老，炒菜的动作要快，时间不用太久，而且加点陈醋，可以让包菜更加脆爽。

1、炒包菜一定要大火炒，可以迅速受热，快速出锅；

2、干辣椒中的辣椒籽是最辣的，可以根据自己吃辣的程度决定要不要去掉辣椒籽；

3、如果不想热量太高，不用放太多油，包菜洗干净放入锅中之前，稍微留一点点水，这样炒菜时，锅不会因为太干而冒烟；

4、挑选包菜也有诀窍，跟挑选柚子一样，先把包菜放手上颠几下，如果比较压手，说明包菜紧实，水分很足，如果轻飘飘的，说明叶子包得不紧实，这种包菜水分不足，而且味道极淡。

今天分享的是手撕包菜的做法，做法特别简单，味道极棒，而且营养丰富，大人小孩都可以吃，现在包菜很便宜，2块钱就可以炒一大盘，真的比去外面饭点吃划得来，喜欢手撕包菜的朋友不妨试试！