白茶系列哪种最好（这15款白茶分属3个家族）

近年来，白茶因不炒不揉，滋味甘醇受到众多茶友的喜爱，市场也越来越火热，白茶越来越多。但大家需要注意的是，不是名字中带“白”字的就是白茶。

就目前而言，茶叶市场上有政和白茶、福鼎白茶、安吉白茶、黄金白茶、徽州白茶、靖安白茶（江西）乐昌白毛茶、凌云白毛茶等“白”字号产品，看到这些，你是不是已经在风中凌乱了？

下面，我们就了解下白茶、白叶茶、白毛茶之间的区别。

白茶

白茶是我国六大茶类之一，采用的是大白茶或大毫茶鲜叶，按照白茶加工工艺（鲜叶 一 萎凋 一 干燥 ) 制成，不炒不揉，成茶外表满披白毫显白色 ，故称白茶 。

白茶的产地主要集中于福建政和、福鼎、建阳等地。按照品种及原料不同，可分为芽茶 ( 如白毫银针) 和叶茶 (如白牡丹、贡眉、寿眉) 。在历史名茶中，采用白毫茶加工的名茶有婺州东白茶（唐代）、峨眉白芽茶（宋代）、龙团胜雪（宋代）。

有人说，宋徽宗赵佶在《大观茶论》中专门讲述白茶，其中写道 ：“白茶自为一种 , 与常茶不同 , 其条敷阐 , 其叶莹薄。崖林之间偶然生出 , 虽非人力所可致 ,有者不过四五家 , 生者不过一二株 所造止于二三跨而已 。芽英不多 , 尤难蒸焙。汤火一失 , 则已变而为常品 。须制造精微 , 运度得宜 , 则表里昭澈 , 如玉之在璞 , 它无与伦也 。浅焙亦有之 , 但品不及。”

但宋徽宗在 《大观茶论 》中所说的“白茶” ,并不是我们现在说的白茶，因为它的成茶外表并没有满批白毫，只是因为该品种的鲜叶在清明节前呈乳白色，才叫做“白茶”。按照更确切的说法，它应该是白叶茶。

白叶茶

又叫白化茶，黄叶茶，是鲜叶原料采自芽叶变异导致叶绿素部分缺失呈黄白色的黄化茶树。

白叶茶其实是茶树的变异，也就是“白化现象”。一般在清明节前会呈乳白色，但清明过后，随着气温升高，原先的白叶会逐渐变绿，一般会按照绿茶或其它茶类加工工艺制作。

白叶茶产地分布较广，如福建、浙江、安徽等地均有白叶茶，用白叶茶制作的历史名茶有白茶（宋代）、白鸡冠（明代）等，现代著名的茶有安吉白茶、黄金芽、千年雪等。

简单来说，白茶说的是加工工艺问题，而白叶茶说的则是品种变异问题。

白毛茶

白毛茶的鲜叶原料采自白毛茶变种，一般也按照绿茶的加工工艺制作，比如乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等。

白毛茶产地为广东、广西、湖南等地，大部分白毛茶会制作成绿茶，但由于白毛茶密披茸毛，有些也会按照白茶制作工艺制成白茶新产品。

如果你还分不清楚，那就收下下面这张表吧！

白茶、白叶茶、白毛茶品种与产品的区别