四川的人为什么爱吃火锅（回忆神奇的地方四川）

说起四川，大家最熟悉的还是那句话，四川是一个来了就不想走的地方我感觉假如实事真是这样，四川的麻辣火锅肯定起了极大的作用没到四川以前，我对辣椒和花椒的认识仅限于老干妈，偶尔吃一些，感觉味道还行，特别是和馒头一起吃，的确比较香，到了四川之后才知道辣椒和花椒是川菜的灵魂，特别是麻辣火锅，花椒就是主料，今天小编就来说说关于四川的人为什么爱吃火锅?下面更多详细答案一起来看看吧!

四川的人为什么爱吃火锅

说起四川，大家最熟悉的还是那句话，四川是一个来了就不想走的地方。我感觉假如实事真是这样，四川的麻辣火锅肯定起了极大的作用。没到四川以前，我对辣椒和花椒的认识仅限于老干妈，偶尔吃一些，感觉味道还行，特别是和馒头一起吃，的确比较香，到了四川之后才知道辣椒和花椒是川菜的灵魂，特别是麻辣火锅，花椒就是主料。

二零零几年，川菜还没有在全国大火，大家都很少吃麻辣火锅，麻辣味的东西都很少接触。北方生活中也经常吃火锅，但北方的火锅更多是涮肉和乱炖，后来很火的呷哺呷哺，就是典型的北方火锅的吃法。四川的麻辣火锅，一端上来，进入视野的首先是一锅黄色的固体油和一堆红色的辣椒油，等开锅了，你又看到是一锅翻滚着红花椒又或者是青花椒的黄油汤。吃惯了的人，一看到锅就会后食欲大增，而对于我这样初次吃麻辣火锅的人，感觉太不可思议，心里不断的嘀咕，这么麻辣，让人如何下得了嘴呀！但是，麻辣火锅一旦开吃了，就让人欲罢不能，吃了一会儿，嘴麻了，继续吃，辣出眼泪来了，继续吃，越吃越爱吃。

在四川吃火锅之前，一般会吃些小菜，这里要提一下小菜里的泡菜真是美味，可以说是简单食物里的一绝。在四川什么菜都可以用来腌制泡菜，而且很奇怪的是腌制好的泡菜一般都和新鲜的蔬菜一样，完全没有北方咸菜的感觉。泡菜碟里，一般会配有红色的辣椒油，泡菜配合辣油吃起来时，酸爽香甜，非常适合为吃火锅提前开胃。小菜里还有一个经典的菜是鱼腥草，当地人称作折耳根，这玩意吃起来也是很美味，味道非常清新，那种新鲜劲绝对是去除火锅麻辣感觉的好东西。

四川火锅配菜的也是很有特点，就肉类来说，天上跑的，地下走的，水里游的都可以吃，最典型的就是鹅肠、猪脑和毛肚，这些食材其他地方还真没有四川吃的这么普遍。蔬菜就更没有限制了，什么菜都可以下锅，我个人特别喜欢蒿子秆和土豆片，一个吃起来味道很特别，一个吃起来特别入味。

四川麻辣火锅底料很足，但是很油，外地人吃起来开始会不太习惯，但对当地人来说都不是事，川菜整体就是油，当地人的身体已经完全习惯。吃的时候，对于北方人来说，都是时刻躲避着花椒，偶尔吃到都是急忙吐出来，可是对从小就吃花椒四川人来说，你不会看到这样的情形，感觉他们天然的就会躲避花椒，又或者是吃到花椒也就咽下去了，完全无所谓。

啊！好怀念四川的麻辣火锅呀。