腊猪蹄有哪些吃法（让你天天都能感受到年味）

“在三条的老家，每年腊月初的时候，都有家家户户杀猪，腌腊肉，灌腊肠的习俗，就算是自已没有养猪，也要去杀猪的亲朋好友家或者街上的肉档买一些肉回家的，反正无论是家底殷实还是家底贫寒的，多多少少都会有一些腊货，挂在堂屋（客厅）之上，正月里亲朋好友走访的时候，都会忍不住相互夸奖一翻，例如：哇，你家的腊货还真是多呢，估计吃一年都没有问题之类等等，听到类似的话语，那主人家心里那一个美滋滋的。。。就算是现在各家条件都富裕了，一样有年年腌腊货的老习惯。。。

过年返程的时候，后备箱也是塞满了各式各样的腊货，爸妈对于这一些腊货，有着浓浓的情意，毕竟吃了好几十年了，故土难离，乡音难改嘛；时不时的炒一些家乡味，也算是一解乡愁。周末的时间，取一些肥瘦相当的腊猪蹄肉，加一根清甜可口的沙窝萝卜炖一锅，咸香美味有嚼劲，既是下酒菜又是下饭菜，汤汁用来泡饭吃，也是极好味道的。隔三差五的炖上这么一锅子，全家老少吃的皆大欢喜，每每是连最后一点汤汁都不会剩下的。（腊制品味道虽好，但不宜天天吃，且吃的时候，最好配搭一起新鲜的食材，避免过度食用）”

萝卜炖腊猪蹄肉的做法

2.

腊猪蹄肉用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回。

3.

洗净后沥水备用。

4.

大葱切段，生姜切片，枸杞备用。

5.

腊猪蹄肉下锅焯水。

6.

砂锅中加入过滤水，下焯水的腊猪蹄肉。

7.

加入大葱，生姜，干辣椒。

8.

加料酒。

9.

大火烧开后转中小火炖50分钟。

10.

沙窝萝卜去皮切块。

11.

50分钟后加入萝卜。

12.

再炖煮10分钟后加胡椒粉。

13.

加鸡粉调味。

14.

再煮5分钟后加入枸杞。

15.

关火，出锅即可美美的享用啦。

萝卜炖腊猪蹄肉成品图

烹饪技巧

1：腊猪蹄肉浸泡的时候，勤换水可除咸味。

2：萝卜易熟，待肉炖至9分熟的时候再下锅即可。

— The End —

对生活多一些期待和心思

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