大sao减肥餐食谱（长肉最猛的5大素菜）
有句话说得好，“没有不健康的食物，只有不健康的做法”，在中国八大菜系中，鲁菜主咸鲜、川菜主麻辣、粤菜主清淡精细、江苏菜主平和清淡、闽菜鲜香、湘菜香辣、徽菜重火工、浙江菜鲜香脆嫩，这么多菜系，都在烹和7味——麻、辣、酸、咸、甘、鲜、香。
川菜的重油、重辣、重调料吃起来是最美味，但是也正因为如此，川菜的热量很高，再低脂肪的蔬菜到了火锅中转悠一圈，捞上来立刻就变成高脂肪的食物了。
还有腌菜、咸菜、酱菜、这些都不能算真正的蔬菜，调料能够改变人的口感，也能改变食物的热量，今天给大家分享长肉最猛的5大素菜，热量比肥肉高，看看有你吃过的没有。
在蔬菜中，土豆的淀粉几乎是最高的，通常在14%——20%之间，而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，绿叶蔬菜更低。
推荐做法：【酸辣土豆丝】
1.准备食材：将土豆切成均匀的细丝，放入清水盆中，青椒半个去瓤，切成细丝，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入青花椒几粒，红干椒一小把备用。
2.土豆焯一下水：起锅烧水加入少许白醋，再把土豆丝倒入漏勺中控水，用清水冲洗两遍，洗去土豆表面多余的淀粉，水开后，下入土豆丝和青椒丝，用勺子滑动几下，焯水15秒即可倒出控水拔凉。
3.翻炒：另起锅添入少许食用油，倒入葱姜，花椒和红干椒爆香，再倒入土豆丝和青椒，快速翻炒片刻。
4.起锅开始调味：加入食盐2克，白糖1克提鲜，白胡椒粉1克，鸡粉1克，陈醋5克，开大火爆炒15秒，化开所有的调料，就可以关火起锅装盘了。
干煸豆角，听名字好像没有太油，只是干煸这种做法需要油炸，然后再翻炒，所以吃起来油上加油。
推荐做法：【蒜泥豆角】
食材：长豆角，胡萝卜，大蒜，小米椒
调料：食盐，味精，白糖，香醋，生抽，红油，辣鲜露
1、准备食材：洗净的长豆角1把，切成3厘米左右的长段，放入盘中备用。
2、准备辅料：去皮的胡萝卜半根，先切成厚片，再切成长条，和豆角放在一起。准备大蒜几粒，拍扁后切成蒜末，放入小盆中，小米椒几个，切成辣椒圈，和蒜末放在一起备用。
3、把豆角焯一下水：锅内烧水，加入少许食盐和植物油，等水烧开后，下入豆角和胡萝卜，焯水2分钟左右，豆角一定要煮熟，用勺子连续翻动，避免夹生，2分钟过后倒出豆角，用冷水快速降温拔凉，控干水分备用。
4、调一下料汁：准备一个拌菜盆，先把蒜末和辣椒圈倒入盆中，加入食盐2克，味精0.5克，白糖1克，香醋3克，生抽3克，红油2克，辣鲜露3克。
5、用筷子搅拌均匀，化开调料，再倒入豆角，快速颠盆拌匀，使食材和调料充分融合，全部拌匀以后，就可以装盆食用了。
麻婆豆腐主要的热量来源于其中的油和调味料，比如辣椒、麻椒、盐等等，豆腐本身热量不高，用油量越多，热量越多，吃多了就容易堆积脂肪。
推荐做法：【皮蛋拌豆腐】
1.豆腐过一下水：嫩豆腐一块切成小方丁，锅中添入清水，加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐丁，焯水两分钟，把豆腐倒入漏勺中控水，放入盆中备用。
2.煮一下：皮蛋6个放入盆中，洗去灰尘，放入锅中加入适量清水，盖上盖子，开小火煮5分钟。
3.准备辅料：蒜子几粒拍扁剁成蒜蓉，生姜一小块切成姜末，红椒一小块切成红椒粒，洋葱一小块切成碎粒，放入碗中备用。
4.把皮蛋煮好以后，剥去外壳，用刀切成四瓣备用，再把豆腐放入碗中，倒扣上一个盘子，把切好的皮蛋摆在盘子里面。
5.调味：在装小料的碗中加入热油，激发出香味，加入食盐3克， 白糖2克，生抽5克， 陈醋10克， 鸡精1克，蚝油3克，搅拌均匀，放入香菜末，拿掉小碗，浇上料汁美味即成。
豆腐泡疏松多孔，特别容易吸油，经过油炸之后还要在油锅翻炒，加上各种酱料，这样一来就要摄入更多的油，因为油越多越香，经常吃也就越来越胖，所以推荐大家吃豆制品时，尽量吃清淡的，比如可以吃豆腐皮。
推荐做法：【凉拌豆腐皮】
食材：豆腐皮，香菜，红椒，大葱，大蒜
调料：食盐，白糖，味精，芝麻油，红油，辣鲜露
1、准备食材：准备豆腐皮三张，从中间划开，再从一边叠起来，用刀切成细丝，放入盘中备用。
2、准备辅料：取香菜几根洗净后，切成段放入盆中，大葱切成两段，从中间划开，取出硬芯，切成葱丝放入盆中，红椒半个去瓤，切成红椒丝，和葱丝放在一起。
3、把豆腐皮焯一下水：起锅烧水，加入一勺食盐，用来增加豆腐皮的底味，等水烧开后，放入切好的豆腐皮。
4、等水再次沸腾时，即可倒出控水，然后用凉水多冲洗几遍，凉水冲洗可以防止豆腐皮坨在一起，也能使豆腐皮吃起来更筋道。
5、调味：准备大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中，把切好的豆腐皮也放入盆中，再放入葱丝和红椒丝，加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油10克，辣鲜露5克。
6、用筷子搅动，颠盆拌匀，使豆腐皮充分地和调料融合在一起，拌匀以后，放入少许香菜叶，再次拌匀就可以装盘食用了。
红薯的膳食纤维很高，属于低热量的食物，但是拔丝红薯就变成高热量的食物了，红薯经过油炸，再裹上糖浆，又油又甜，本来吃红薯我们就获得一部分热量，现在又油炸又加糖，一下子获得了3倍热量，吃多了一定会发胖啊。
推荐做法：【红薯饼】
1.准备食材：削皮的红薯一个，切成薄片，放入蒸锅中，开大火连续蒸15分钟，15分钟过后取出红薯，用合适的工具捣成红薯泥，再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。
2.揉面团：准备一个小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促进面粉发酵，再分次加入红薯泥，用筷子搅拌，先搅成面絮，再加入少许植物油拌匀，揉成软硬适中的面团，醒发30分钟。
3.在案板上撒上面粉，取出醒发好的面团，揉搓成长条，用手拽成大小均匀的面剂子，再用手揉几下排出面团里的空气，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
4.电饼铛提前预热，把醒发好的面团，一个一个地按扁做成圆形的面胚，锅烧热后，刷上少许植物油，放入做好的面胚，30秒后翻面，然后盖上锅盖，一分钟后再次翻面，煎至饼胚外皮微黄时，用筷子把饼胚夹起来，把侧面再煎一下，确保饼胚熟透，即可取出放入盘中。
食材尽量烹饪的清淡不油腻，就可以少堆积脂肪，您还知道哪些特别容易发胖的素菜呢？可以在评论区分享给我。
（第一名厨编辑：乐乐）
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