油麦菜是焯水好吃还是直接炒好吃（千万不要直接下锅炒）

大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食

近段时间各地为了做好防控疫情工作，在人员流动上，下了很大的功夫，我们当地有一个严格要求，一个家庭每两日才能出去一人采购生活用品，而且时间上仅限3个小时，这样能最大程度减少人员流动接触。

在家不出门一天三顿饭还要照吃不误，再加上运动量直线下降，体重是蹭蹭往上涨，所以这几天在家吃素很重要，今天分享一个健康素食的做法，用油麦菜、香菇等食材，营养味美，多吃一点也不担心长胖。

【蒜香油麦】

材料：油麦菜、香菇

辅料：红辣椒、大蒜

调料：蚝油、生抽、食盐、胡椒粉、水淀粉

做法：

1.首先处理食材，油麦菜摘洗干净后切成长段，香菇去根后切成厚片，大蒜拍碎后切细末，红辣椒用剪刀剪成辣椒丝，如果不吃辣可以选择不放。

2.锅内加入大量清水烧开，水开后滴入几滴植物油，这样能形成油膜，不仅能减少营养流失，还能使焯水的油麦菜更翠绿，接着把油麦菜下锅焯水30秒。

3.油麦菜焯水完成后捞出，再下入香菇焯水2分钟，香菇焯水能去除杂质和异味，香菇焯水完成后控水捞出备用。

4.另起锅，热锅后在锅内加入适量植物油，油热后下入蒜末和辣椒丝，煸炒片刻，炒出辅料的香味。

5.辅料炒香后加入3克蚝油和3克生抽把调料翻炒化开。

6.接着下入焯水后的香菇，翻炒片刻，让香菇吸收调料。

7.接着下入油麦菜，再加入1克胡椒粉和1克食盐，把所有食材和调料翻炒融化、均匀，最后再淋入少量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁包裹在食材上，味道更浓郁，再次翻炒均匀后即可出锅。

好了， 我们这个清淡好吃又营养的蒜香油麦完成，好吃不贵的家常菜，希望您能够喜欢。

小贴士：

这段时间青菜不太好购买，食材上选择青菜或者油麦菜都可以。

一些绿色蔬菜我们最好焯一下水，不仅能去除杂质和农药残留，也更方便后续的烹饪。

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