这种菜才是最好的菜（这菜被称为素中之王）

趁着现在还能吃到丝瓜就尽量要多吃，马上秋天就要到了，丝瓜马上也要吃不到了，丝瓜在我家还是非常受欢迎的，像是熬汤或者是炒着吃都可以。主要是之前偶尔的发现了丝瓜的营养价值，所以就经常做给家人吃，只要是对家人身体健康的食材我都会给他们做着吃。

丝瓜的营养很丰富，水分充足，富含丰富的维生素，但是今天的主角不是丝瓜，而是黑木耳， 黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，鸡蛋和黑木耳丝瓜一起吃，真是素中之素了，营养也跟着翻了好几倍了。

下面就来把这个菜的做法分享给大家，除了丝瓜还有木耳，我还加了鸡蛋，看似简单的一道素菜，其实营养价值可是高得很呢，像是家里面有孩子或者是老人的，应该多给他们做着吃，对身体好，营养健康。

【菜名】：丝瓜木耳炒鸡蛋

【食材清单】：鸡蛋，丝瓜，干木耳，食用油，料酒，盐。

【烹饪步骤】：

1、先将一会要用到的食材都准备好了，丝瓜，鸡蛋还有木耳，木耳不用准备的太多了，也就一小撮就好了，因为木耳泡发了以后还是会膨胀的，家里面人口比较的多了所以就准备的多了一些，大家根据需求来准备就好了。

2、 木耳提前用清水先浸泡一段时间，大约2个小时左右，浸泡好了的木耳比较的大，用手撕成小块，炒的时候熟得快吃，吃的时候也更加的方便。

3、 把鸡蛋打进小碗里面，然后再加入少量的盐，1小勺的料酒，用筷子搅打散了以后备用。

4、 丝瓜用清水冲洗干净，把丝瓜的皮去掉，切成滚刀块。丝瓜要后处理，因为时间长的话，丝瓜会氧化变黑。

5、用大火把炒锅加热，倒入适量的食用油，等到油温加热了以后把鸡蛋倒进去炒熟，盛出来在备用。

6、 另外我们再起油锅，炒鸡蛋的食用油不要扔掉，把木耳下进去翻炒均匀。再把丝瓜也下进去，加入少量的清水，翻炒个几分钟，把丝瓜翻炒至8分熟。

7、随后我们再把鸡蛋也下进去，炒熟了以后加入适量的盐翻炒均匀就可以了。3种不同的颜色搭配，色香味俱全，口味还比较清淡，简单快手，又下饭！

【小贴士】：

1、丝瓜在炒制过程中，容易出水，要大火快炒，能保持颜色翠绿。

2、黑木耳清肠胃，排毒养颜，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用，家里常备的干货之一，很受家人喜欢，炒菜烧汤凉拌经常吃。

3、鸡蛋快速翻炒，目标是刚熟且嫩。