天赋河套礼盒（天赋河套味道乳香飘）

天赋河套·味道

乳香飘

格日乐玛一天的工作是从喂牛、挤牛奶开始的。当天的新鲜的牛奶，格日乐玛要第一时间熬制奶茶，这是蒙古族每天不可缺少的饮品。奶茶的主要成分是砖茶，过去，游牧民族缺乏植物性食物，矿物质的摄入有限，奶茶能够补充身体所必须的微量元素。

奶食，更是餐桌上必不可少的食物。一方水土养一方人，由于大草原这一天然牧场的存在，蒙古族的畜牧业从古到今一直都较为发达，蒙古族以白为尊，自然就会视牛奶为最崇尚的食物。每逢拜年、祝寿、招待宾客、喜庆宴会等首先以品尝奶食、敬献奶酒为最美好的祝愿。酸奶、白油、奶酪、奶皮等富含蛋白质、脂肪奶食品，更是能够支撑牧民繁重放牧工作的能量来源。

过去，牛奶产量不高，制作的奶食品仅够自家食用。现在，奶牛新品种的引进和科学的饲草料配比，让牛奶的产量大幅增加，再加上游牧改为定居的生活方式，让格日乐玛可以用传统手艺增加收入。

前天挤好的牛奶已经自然发酵，变稠，格日乐玛小心地舀出最上层的乳脂，蒙古族将其称之为白油。白油脂肪和蛋白质含量高，营养丰富，蘸面食、拌炒米，淡淡的酸混合浓郁的乳香，别具一番滋味。

舀去白油的酸奶格日乐玛要制作另一种食品，奶酪。酸奶倒入大锅，加热使酸奶变稠，牛奶中的干物在热力作用下逐渐凝结，与乳清分离，看似简单的步骤，同样凝结着多年的手上功夫。

洁白的牛奶精华装入布袋，压上石块，重力使水分析出，再用手挤出形状，自然晾干，浓缩的酸奶就此成型。蒙古族食肉较多，奶酪富含乳酸菌有助消化并利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,提高免疫力。

奶皮则是格日乐玛最拿手的，早上挤出的新鲜牛奶倒入铁锅，文火加热，待牛奶微微沸腾，不断搅打，直至泛起泡沫，停火冷却，再搅打一次，放入一勺刚刚舀出的白油，冷却24小时，蜂窝状的乳脂慢慢形成，再折成半圆。入口细腻，充满奶香与脂香的奶皮如今已经不再是蒙古族的专属。

今天，草原上的牧人虽已不再逐水草而居，蒙古族女性仍在放牧、挤牛奶、接羔、制作奶食等工作中体现其能干、坚韧的一面。牛奶，更是以它的甘甜纯洁世世代代养育着蒙古族人民，伴随着他们的迁徙、发展，在广袤的乌拉特草原上生生不息。