何首乌红枣羊肉汤的做法（芪牛首乌猪尾汤强筋壮骨）

材料：五指毛桃、牛大力、制何首乌各30克，红枣6枚，生姜3片，猪尾巴1条（连骶骨，约750克），鸡脚6只。

做法：先将猪尾巴洗净，斩小段，和洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；红枣去核；生姜洗净切片。连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。

点评：本馔食材中，五指毛桃（别名南芪）性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；牛大力性味甘平，长于补虚润肺、强筋活络；制首乌性味苦甘涩微温，功善补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、化浊降脂。搭配性味甘平，功擅益肾滋阴、生肌壮骨的猪尾巴，和性味甘温的鸡脚，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的补益脾肺、补气养血、滋养肝肾、益精填髄、强筋壮骨、养心安神等作用，适宜冬季一般人群服食。也可用于脾肺虚弱、倦怠懒言、腰膝酸软、筋骨无力等症的辅助治疗。

□广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授