红烧肉不用水不用油做法（不用炒糖不用油）

红烧肉是一道最普通的家常菜，它和米饭是最佳搭档，几乎家家户户都会做红烧肉，只是每家做红烧肉的做法相似，味道却又不大相同，一碗成功的红烧肉，要达到肥而不腻、入口即化，色泽洪亮，诱人食欲。做红烧肉最主要的原料，为五花肉与酱油，主料配料配，冰糖、姜片、清水，其他辅料可以根据自己的口味添加，做得多了对口味越来越有经验了。一碗好吃的五花肉，首先选材就比较重要，一块肥瘦相间的五花肉，是这道菜成功的灵魂，买的时候一定要注意，买三层肉最好，就是一层肥一层瘦一共三层，最外皮一定要带猪皮，这种五花肉做出来的红烧肉，入口即化，软糯香甜，选对了肉等于成功了一半。

红烧肉是一道经久不衰的荤菜，很多年轻人甚至老年人都爱这一口，但是说到详细做法，大多数人会觉得繁琐，又要炒糖色，又要焯水，炖肉，很多新手更是望而止步，其实红烧肉做法并没有那么难，今天雨妈就教大家一种懒人版的做法，不用放油不用炒糖，食材一锅丢进去，40分钟后红烧肉和米饭同时做好上桌，香气扑鼻汤汁都不剩，即使新手小白都能成功，红烧肉炖煮出来的汤汁，用来淋米饭，肉香浓郁又下饭，一点都不浪费，下面就把这道菜的详细做法分享给大家。

【红烧肉 米饭】

【食材】:五花肉580克，红烧酱油18克，原汁酱油（或生抽）52克，料酒52克，冰糖15克，干辣辣4个，生姜片18克，清水250克，

米饭：大米450克，清水适量

【制作做法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量，五花肉清洗数次沥干水分，我做红烧肉的的时候，同时一锅蒸了米饭。

2、把五花肉切成滚刀块，大家买五花肉的时候注意，肥瘦相间的五花肉做红烧肉更好吃。

3、把厨师机杯安装好搅拌刀，冰糖、辣椒、姜片放入厨师机杯里。

4、放入切好的五花肉、清水、红烧酱油、原汁酱油、料酒一起放入厨师机杯里。

5、大米淘洗干净，加入高出大米一指深的清水。

6、扣好盖子，安装于厨师机上，顶部放入蒸笼，放入装有大米的玻璃碗，盖上蒸笼盖子，控制面版设置时间40分钟，温度110度，速度L档，开始工作。很多人说没有厨师机怎么办，同样的方法适用于电饭煲，家里有电饭煲的可以试试按照这个步骤做。

7、40分钟以后，机器停止，打开蒸笼盖，米饭就蒸好了。

8、取下厨师机杯，把做好的红烧肉装盘，色泽诱人。

9、米饭和红烧肉是最好的搭配，红烧肉的汤汁用来淋米饭，那滋味太香了。

雨妈叨叨：

1、红烧肉要想好吃，首先要会挑选五花肉。买一条好的五花肉，肥瘦相间。太肥全是油，太瘦口感渣。五花肉（又称三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

2、没有一体机用炒锅做的时候，要先把第一步的食材炒出糖色，再放第二步的食材，最后炖煮50分钟左右。

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