炒菜需要注意的事项（第一次做饭的人学炒菜注意事项）

#寻找头条生活家#俗话说，“民以食为天”一日三餐，缺一不可，每一餐都要吃，还要吃得好但是我们在日常生活中常听到这样的抱怨：都不知道吃什么的确，五谷杂粮，四季蔬菜，每天吃来吃去，似乎就那几样，没有什么新意其实大可不必困扰，简单的原料也能拼出复杂的花样生活最需要仪式感，所以忙碌一天的我们，应该由多滋多味的美食来为每天的生活添上一抹美丽的色彩，今天小编就来说说关于炒菜需要注意的事项?下面更多详细答案一起来看看吧!

炒菜需要注意的事项

#寻找头条生活家#俗话说，“民以食为天”。一日三餐，缺一不可，每一餐都要吃，还要吃得好。但是我们在日常生活中常听到这样的抱怨：都不知道吃什么！的确，五谷杂粮，四季蔬菜，每天吃来吃去，似乎就那几样，没有什么新意。其实大可不必困扰，简单的原料也能拼出复杂的花样。生活最需要仪式感，所以忙碌一天的我们，应该由多滋多味的美食来为每天的生活添上一抹美丽的色彩。

下面小编将以一个新手第一次做饭的人的角度来分享一下自己的炒菜经验，也希望能帮助到大家。

炒菜应该是做饭里边最简单的也是最常用的烹饪技法，说得简单点，就是用少量的油加热切碎了的食物，新手最主要有以下四点需要注意。

1. 热油里不要有水

在使用油的时候要注意，少量的油可以加到大量的水里，但是热油里却不能滴入水滴。否则油会剧烈地爆出来，易烫伤人。所以在炒菜之前，一定要保证锅和铲都是干的，不沾一点水。如果是刚洗过的锅，除了用抹布把锅擦干净外，还可以把锅放在火上加热，烧干里面的水分。肉、蔬菜都会含有一定的水分，放到热油锅里的时候会爆出一些油来。做这一步的时候不要害怕，不要因为怕被烫着而把菜高高举起，远远地扔进锅里，那样溅起的油会更多。手离锅近一点，把食物放在锅的侧壁上，让它沿着锅壁轻轻地滑入，这样就不会溅出很多的油。如果食物有很多，那大大方方地放入锅内就可以了，第一次尽量多放一些，食物会把油盖住。

2. 注意避免干锅

干锅就是，有些食物煳了，或者粘在了锅上，铲不下来。干锅有几种预防和处理方法：放油、放水和连续翻炒。放油的效果比较明显，但是会让菜变得油腻。油的用量适当就好，太多了菜就不好吃了。放水一定要谨慎，只有那些比较喜欢水的原料才能用，否则水一多那就变成煮菜了。翻炒不会改变菜的味道，翻炒的速度越快，防止干锅的效果就越好。翻炒的时候还可以减小火力，也能起到明显的作用。

3. 掌握控制火大小的技巧

炒菜需要火候，但是你不用担心炒菜的时候热锅会逼得自己手忙脚乱，如果你觉得自己忙不过来，减小火力，就能赢得更多的时间。实在不行，还可以关火。

4. 合理安排时间

需时长的菜品（炖肉等）先做起来，再继续准备其他原料。需要腌/泡的菜先腌/泡上。需时短的原料（炒菜）都准备好了再开火，以免手忙脚乱。