家常豆腐的做法窍门（厨师长在家自制家常豆腐）

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豆腐是一道具有2000多年历史的家常食材，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界，被更多的国家所认知。

豆腐能够经久不衰，除它口味鲜美之外，最重要的就是其营养价值了，豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。

做豆腐其实很简单，一把黄豆，一个打汁机就能做出新鲜细嫩好吃的豆腐，不含一点添加剂。

今天就为大家分享一个，家常自制豆腐的做法，喜欢吃豆腐的朋友可以参考一下。

【自制豆腐】

1.大豆500克，用温水泡发5个小时，如果天冷就要多泡一段时间，把泡好的大豆放在搅拌机里面打碎，这个过程要持续五分钟左右。

把黄豆泡大，泡软就可以。

2.然后滤除豆渣，留下豆汁放在盆中，在盆中放入食盐2克，打入三个鸡蛋搅散，用筷子搅拌均匀。

3.然后拿一个盘子，倒入搅匀的豆汁，再盖上一层保鲜膜，要用加热无毒的保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小孔，这一步的目的是使做出来的豆腐光滑平整。

4.锅内烧水，放上篦子，把豆汁上锅蒸，水开以后计时10分钟。

5.10分钟以后，小心拿出豆腐盘子，揭开保鲜膜，豆腐就成型了，用刀尖把豆腐切成小块，盘子边上的豆腐，要用勺子平着的一端，把豆腐小心取出放在盆中。

6.把生菜摆放在盘中，然后把豆腐放在生菜上面，摆放好以后，我们开始做料汁。

7.大蒜拍扁剁成蒜末，大蒜适当的多一点，小米椒三粒，切成小米椒圈，小葱切成葱花、蒜末、小米椒放在一起。

8.在料汁盆中倒入生抽6克、香油3克、搅匀以后放在小碟子里面，就可以蘸着料汁享用豆腐了。

好了，这道简单的家常自制豆腐就做好了，喜欢的朋友可以抽空试一下，吃起来是非常的不错。

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看了文章您还有什么不明白的地方，可以观看详细视频：一把黄豆就能做豆腐，太简单了，厨师长分享一招，家常实用