韩式海鲜葱煎饼的做法（酥香四溢的韩式海鲜煎饼附蘸酱）

喜欢美味的煎饼吗？

试试这个绝对美味的韩式煎饼吧！尤其是与蘸酱一起享用。

每次我们去韩国餐馆，最后总是以一盘海鲜煎饼结尾（也有时候是泡菜煎饼）。

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之前我在家里做过一次，总觉得不太对，

后来发现韩式煎饼的独特质地是因为用的是蛋糕粉（低筋面粉），

而不是馒头的那种中筋面粉，

蛋糕粉（低筋面粉）是一种蛋白质含量和黏度较低的小麦粉。

我的韩国朋友建议使用它，结果就像餐馆里的一样。

使用蛋糕粉，煎饼的口感会更脆、更轻。

也可以用中筋面粉添加淀粉混合，也会有类似的口感。

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葱对于这个食谱非常的重要。

你也可以用虾仁、鱿鱼、金枪鱼来代替蛤蜊（因为我有一大包冷冻蛤蜊）。

也可以用切成薄片的猪肚片、牛肉碎、鸡肉条来代替。

不管你决定搭配什么口味，我相信你的煎饼都一定会很好吃！

这些美味的薄煎饼真的很让人上瘾！

将它们切片，蘸在酱汁里，葱油的香味、鸡蛋的鲜香，一小口酥脆的煎饼，

太美味啦！

希望你喜欢，:-D

{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

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食材 Ingredients：

{面糊}：

葱1把（约10根）、鸡蛋1个、蛤蜊肉35g、低筋面粉60g、盐1/4小勺、冷水95g。

{蘸酱}：

酱油1大勺、米醋1/2大勺、葱花适量、韩式辣椒粉1/4小勺、白芝麻1/4小勺、糖1/8小勺、芝麻油1/8小勺

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做法 Directions：

01.蛤蜊肉自然解冻，洗净后沥干用料酒和少许盐抓匀备用。

02.把蘸酱的所有材料混合起来备用。

03.葱洗净，葱白部分对切。

*如果你担心大饼不好翻面，可以将葱段切短，做成几个小一点的煎饼，这样就可以轻松翻面了。

04.鸡蛋在小碗中打散备用。

05.蛋糕粉中放入1/4小勺的盐，拌匀后慢慢地加入冷水，搅拌至完成混合成较稀的面糊。

*均匀即可不要过度搅拌导致产生面筋。

06.中大火加热不粘锅，锅热时入1大勺的油，将葱段铺在锅底。加入蛤蜊肉。

07.将面糊淋在葱和蛤蜊上，确保配料之间有面糊，这样它们就可以粘合在一起了。

08.将蛋液倒在面糊上。煎3-5分钟，直到煎饼的边缘变脆，底部金黄，晃动锅体煎饼可以轻松滑动。

*此时的葱香味已经能够香死个人了~

09.翻面再煎约3分钟，不时用锅铲将煎饼下压帮助受热，直至煎饼酥脆呈金黄色。

*最后可视情况再翻面一次，煎30秒。

10.切成小块，和蘸酱一起享用吧~

笔记 Notes：

01.不要减少葱的用量。理想情况下，你应该把锅装满，这样当你翻转时，煎饼就可以粘在一起了。

02.水量根据面粉实际吸水性调整，一般±10g差异不大。

03.锅子的厚度和火力都影响时间，根据实际情况调整：

第一次翻面以煎饼能够在锅体里轻松滑动为准。

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最后悄咪咪一句：

请爱生活、爱美食的你关注我吧~

谢谢你，我爱你~~Thanks♪(･ω･)ﾉ

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